Deze kokosmakarons zijn supereenvoudig te maken en je hebt maar drie ingrediënten nodig! De bitterkoekjes zijn een supereenvoudige combinatie van geschilferde gezoete kokosnoot, gezoete gecondenseerde melk en aroma's. Ze zijn ook glutenvrij!
Om de smaak te variëren voeg je 1/4 theelepel amandelextract samen met 2 theelepels vanille-extract toe. Voeg gerust meer amandelextract toe als je van die smaak in je bitterkoekjes houdt, of experimenteer met andere smaken.
Hoewel de basis makarons van kokosnoot eenvoudig zijn en goed smaken, kunnen ze op veel manieren worden gussied. Voeg wat gehakte geroosterde pecannoten of walnoten toe aan het mengsel of voeg hazelnoten toe. Voor feestdagen kun je ze een feestelijke kleur geven met ongeveer 1/2 kopje gehakte gesuikerde rode en groene kersen, samen met 1/2 theelepel amandelextract en 1 1/2 theelepels vanille. Of roer in een halve kop mini-chocoladestukjes en een paar goed doorlatende gehakte maraschino-kersen. Pindakaaschips, butterscotch-chips en brickle-chips zijn enkele andere goede mogelijkheden voor invoegtoepassingen. Of voeg 1/4 tot 1/2 kop veelkleurige hagelslag toe, passend bij het seizoen of de gelegenheid. Voeg een paar druppels kleurstof toe als je dat wilt.
Je kunt ze ook in gesmolten chocolade dopen. Smelt 1 kopje halfzoete chocoladestukjes met 2 theelepels plantaardig bakvet. Of giet gesmolten chocolade over de bovenkant van de bitterkoekjes.
Voor chocolade bitterkoekjes, smelt 3 gram ongezoete chocolade in een kom boven heet water of in de magnetron. Roer de chocolade door de kokosnoot en de gezoete gecondenseerde melk en voeg 1 theelepel vanille toe. Bak zoals aangegeven. Dompel ze in gesmolten witte chocolade schors of smelt voor een tweekleurig effect.
Wat je nodig hebt
- 5 1/2 kopjes gezoete geschilferde kokosnoot (voorzichtig verpakt)
- 1 (14-ounce) kan gezoet worden
- gecondenseerde melk
- 2 tot 3 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F (165 C / Gas 3).
- Lijn bakbladen met perkamentpapier of anti-aanbakfolie. Spuit het papier of de folie in met anti-aanbakspray.
- Meng in een kom de kokosnoot, de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract; meng goed.
- Smeer een theelepel of koekjeslepel in of spuit het in met anti-aanbakspray.
- Met behulp van de theelepeltje of koekjeslepel, gooi heuvels van het mengsel van kokosnoot op de voorbereide bakplaten, laat ongeveer 1 1/2 centimeter tussen de koekjes.
- Bak gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze lichtbruin zijn aan de randen.
- Verwijder de koekjes onmiddellijk in een rek om af te koelen.
Tips
Gecondenseerde melk met suiker mag niet worden verward met verdampte melk, die in sommige landen ongezochte gecondenseerde melk wordt genoemd. Het verschil tussen de twee is het suikergehalte. De suiker maakt gezoete gecondenseerde melk een waardevol ingrediënt voor het bakken en verhoogt de houdbaarheid van de melk.
Als u geen gezoete gecondenseerde melk hebt, zijn er verschillende manieren om een geschikte vervanging te maken. Meng in een diepe pan 1 1/2 kopjes zware room met 1 1/2 kopjes kristalsuiker. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook, constant roerend. Zet het vuur op de laagste stand en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen, of tot het dik wordt, roer regelmatig. Haal de pan van het vuur en laat de melk afkoelen voordat u hem in het recept gebruikt.
Deze kleine cookies kunnen behoorlijk rotzooi veroorzaken als de pan niet goed is voorbereid. Zorg ervoor dat u de bakplaten bekleed met bakpapier en spuit met anti-aanbakspray of gebruik anti-aanbakfolie (gespoten) voor het beste resultaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 60 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |