Deze populaire en eenvoudig te bereiden kipschotel komt oorspronkelijk uit de Britse Raj in India. Waarom de vreemde naam? In de jaren 1800 werden Britse handelsschepen in India 'Country Ships' genoemd en hun Captains stonden bekend als 'Country Captains'. Country Captain Chicken was een populair gerecht aan hun tafels en kreeg zijn naam door deze associatie! Wat de naam ook is, dit is een eenvoudig en smakelijk gerecht om voor te bereiden. Het is het recept van mijn Nana en ze heeft het van haar moeder gekregen, dus het is vele malen beproefd en getest!
Country Captain Chicken Curry kan zo heet of mild zijn als je wilt ... gewoon de hoeveelheid groene pepers aanpassen die je toevoegt. Het breken van de groene pepers maakt de curry nog heter dan wanneer je ze gewoon heel toevoegt of hakt. Country Captain Chicken Curry bevriest de week dus ik maak altijd een dubbele batch en bevries wat voor een andere maaltijd een paar dagen later. Als u klaar bent om te eten, verwarmt u gewoon opnieuw en garneert u met vers gehakte koriander en bent u klaar om te gaan! Voeg een knapperige groene salade toe en het is een perfecte, goed afgeronde maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 kg / 2 lbs kip op het bot, snijd ze in stukken van 3 "
- 1 el knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 1/2 theel
- kurkumapoeder
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theel
- rode chilipoeder
- Sap van 1 limoen
- zout naar smaak
- 5 eetlepels zonnebloem / canola / groente
- kokende olie
- 3 grote uien dun gesneden
- 2 verse groene pepers
- 1/2 kop ongezouten kippenbouillon / bouillon
- 1/4 kop gehakte verse koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Doe de kip, knoflook en gemberpasta, kurkuma, peper en chili poeders, limoensap en zout naar smaak, in een kom. Meng goed, zodat de kip mooi is bedekt. Blijf ten minste 30 minuten opzij om te marineren. Hoe langer je marineert, hoe beter. Ik doe het meestal de avond ervoor en dek de kom af met plasticfolie en in de koelkast, maar dit is niet verplicht.
- Verwarm 3 eetlepels van de zonnebloem / canola / plantaardige bakolie in een diepe pan met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg, wanneer het heet is, de gesneden uien toe en bak tot ze een bleek goudbruine kleur hebben. Neem de helft van de gebakken uien uit de olie met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier en bewaar ze voor later gebruik.
- Aan de andere helft of de uien, voeg de resterende 2 eetlepels van je zonnebloem / canola / plantaardige bakolie, de groene pepers en de gemarineerde kip toe en bak tot de kip bruin of goudbruin is. Roer / draai regelmatig om te voorkomen dat de kip verbrandt en aan de bodem van de pan blijft kleven.
- Voeg na het bruinen de kippenbouillon / bouillon toe, laat de hitte sudderen, dek af en kook tot de kip zacht is. Verwijder de deksel van de pan en droog het grootste deel van de vloeistof / jus af.
- Wanneer de jus grotendeels is verdampt, zet het vuur dan uit. Garneer met de resterende, gereserveerde gebakken uien, gehakte koriander en serveer.
- Country Captain Chicken smaakt heerlijk met warme, vers bereide Chapati's of gewoon gekookte Basmati-rijst en een groene salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 682 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 471 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 70 g |