Alles over cocktailbitters

Bitters zijn een veel voorkomend bar-ingrediënt dat als noodzaak werd beschouwd in de vroege definitie van een cocktail, maar van veel drankjes werden weggelaten tot hun recente comeback mede dankzij een interesse in klassieke cocktails .

Veel merken bitters begonnen als medicinale tonics en vonden al snel een thuis in cocktails als geconcentreerde smaakstimulansen die een mooie kick aan de mix toevoegen, hoewel ze alleen door het dashboard worden gebruikt. De vaak geheime formules omvatten een verscheidenheid aan kruiden, fruit, kruiden en wortels gedestilleerd in een basislikeur. In de bar van vandaag zijn bitters essentieel, blijven evolueren en elk brengt zijn eigen kwaliteiten aan elke cocktail, dus wees niet bang om te experimenteren.

Een aantal bittere producenten staan ​​hieronder vermeld. Dit zijn enkele van de bekendste, hoewel er een groeiend aantal kleine merken zijn die enkele geweldige bitters produceren. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Black Mission Fig is slechts een voorbeeld hiervan en ik raad aan om uit te checken.

Meer Bitter-gegevens:

• Bitters zijn niet potbaar, wat betekent dat ze niet netjes of op de rotsen geconsumeerd hoeven te worden.
• Bitters kunnen ook worden gebruikt bij het koken: soepen, saladedressings, pompoen- en appeltaarten, vis, enz.
• Oranje bitters hadden ooit de voorkeur boven aromatische en waren in de originele Martini .
• Maak je eigen bitters . Vind andere fantastische recepten in de boeken Imbibe! , Joy of Mixology en The Everything Bartender's Book .
• Oudere bitters die bijna uitgestorven zijn maar in traditionele recepten kunnen worden vermeld, zijn Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca en Underberg. Vervang de moderne merken als u ze in gedrukte vorm ziet.
• Bekend als likeuren, Averna en Campari zijn ook bitters.
• Een uitstekende bron voor ongewone bitters is Cocktail Kingdom.
• Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All - Geschreven door Brad Thomas Parsons, dit is een uitstekend boek dat bitterheden zeer gedetailleerd uitlegt en recepten bevat.

• 01 van 10

  Angostura aromatische bittertjes

  Misschien wel het meest populaire merk van bitters, Angostura moet worden beschouwd als een must bij het opslaan van een bar van enige ernst.

  Het verhaal begint met Johann Gottlieb Benjamin Siegert, een Duitse arts die zich in 1824 in Angostura, Venezuela, bevond waar hij deze geheime mix van tropische kruiden en planten creëerde met de bedoeling een verscheidenheid aan ziektes te genezen.

  Het merk wordt nu in Trinidad geproduceerd en de blend is nog steeds een goed bewaard, maar zeer gewaardeerd geheim. Het extra grote, lastige label is ook een handelsmerk van het merk geworden. Er wordt gezegd dat de verkeerde maat was besteld en iedereen in de fabriek dacht dat iemand anders de fout zou herstellen, niemand deed het en het label blijft.

  • Inkomstenbelastingscocktail
  • metropolitaans
  • Roze gin
  • Tequini
  • Oubollig

  Angostura Orange Bitters

  In 2008 bracht Angostura een oranje bittertje uit en het is alles wat je zou verwachten van een bedrijf dat zo hoog staat in deze kleine flessenmarkt. Deze botteling heeft hetzelfde kenmerk als zijn aromatische tegenhanger, zodat het gemakkelijk herkenbaar is op de plank. De heldere bitters bevatten een perfecte citrussmaak en vullen het beste van cocktails aan als slechts een vleugje zuur, bitter citrus nodig is.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 van 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers heeft een rij bittertjes die sinds de jaren vijftig in Rochester New York is geproduceerd. Wat begon voor het gezin in 1847 als slagerij, vervolgens drankwinkel ontwikkelde zich tot een wijnmakerij en importeur. De bitters kwamen later en namen in populariteit toe met de onderscheiding om een ​​van de meest diverse lijnen van bitters te zijn.

  • Old Fashion Aromatic : gebruik in zwart en rood , Tuxedo
  • Oranje : gebruik in Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec Chocolate : gebruik in Dr. Teeth
  • Perzik : gebruik in Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Munt : toevoegen aan Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Citroen : toevoegen aan Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whiskey Sour
  • Grapefruit : toevoegen aan Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarber : gebruik in The Rube , Rhubarb Collins
  • Whiskey Barrel-Aged : gebruik in Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After , The Rustic Manhattan
  • Andere Fee Brothers Bitters zijn: Black Walnut, Selderij, Cherry, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Plum en West Indian Orange .

• 03 of 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud was een apotheker in 1830 in New Orleans en begon zijn mixcarrière na uren in zijn apotheek. Het was in die tijd dat Peychaud zijn bitters van geheim recept door brandewijn en absint mengde en de eerste Sazerac creëerde, een cocktail die toekomstige cocktails definieerde en beïnvloedde. De bitters van Peychaud worden tegenwoordig in een aantal cocktails gebruikt en de aromatische mix wordt beschouwd als een van de must-have's van een goedgevulde bar.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 van 10

  Regans 'Orange Bitters No. 6

  Een van de nieuwste bitters ter wereld, Regans 'Orange Bitter No. 6 is een stralende ster in de cocktailwereld. Het idee was dat van cocktailexperts en auteurs Gary en Mardee Regan, die in de jaren negentig een betere oranje bitter wilden. Het resultaat is een veelzijdige bitters van sinaasappelschil, kardemom, komijn, koriander en andere kruiden geïnspireerd op een oud recept.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Wedstrijd Set Match
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Palin's Christmas Punch

• 05 van 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy's was een van de eerste handgemaakte bitterslabels in de VS tijdens de recente cocktail (en bittere) heropleving. Het bedrijf is in 2008 begonnen en hun eenvoudig gearomatiseerde bitters zijn uitermate geschikt voor een verscheidenheid aan cocktails. De huidige productlijn omvat: Aromatisch, Kardemom, Selderij, Chocolade, Grapefruit, Lavendel, Limoen en Sinaasappel.

  • Kardemom : gebruikt in de Poinsettia Punch van JMW
  • Selderij : gebruik in VIC
  • Lavendel : gebruikt in Chamomile Hot Toddy

• 06 van 10

  The Bitter Truth Bitters

  The Bitter Truth and Bittermens werkten ooit samen om een ​​paar flesjes bitters te produceren, hoewel het nu lijkt dat ze gescheiden zijn en elk een volledige bittersmaak produceren. Lees een beoordeling van de bitters uit die tijd met het begrip dat een van deze bedrijven nu alleen verantwoordelijk is voor verschillende smaken.

  Dat gezegd hebbende, The Bitter Truth maakt enkele van de beste bitters die je vandaag op de markt zult vinden. Elk van deze is specifiek geformuleerd voor klassieke cocktails en is ook perfect voor moderne drankjes.

  • Aromatische Bitters : gebruik in San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Celery Bitters : gebruik in Georgia on My Mind
  • Chocolate Bitters : gebruik in Chocolate Margarita
  • Creole Bitters : gebruik in Brandy Cocktail
  • Grapefruit Bitters : gebruik het in It's About That Time, The Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas 'eigen Decanter Bitters : gebruik in een klassieke cocktail of als vervanging voor aromatische bitters
  • Lemon Bitters : gebruik in Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : gebruik in Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : gebruik in Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : toevoegen aan Gin & Tonic

• 07 van 10

  Bittercube Bitters

  Bittercube, een ander merk voor ambachtelijke bitters, produceert een verscheidenheid aan unieke bitters die vele favoriete cocktails in spectaculaire drankjes kunnen veranderen.

  Hun Bolivar-bitters zijn aromatisch en kunnen worden gebruikt in elke cocktail die bitters oproept, terwijl de Jamaicaanse # 1 en # 2 bitters perfect zijn ontworpen voor tropische cocktails.

  Andere smaken van Bittercube omvatten:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • Oranje

• 08 van 10

  The Bitter End Bitters

  The Bitter End produceert een aantal interessante bitters die leuk zijn om mee te experimenteren. Ze zijn handgemaakt en gebruiken natuurlijke ingrediënten.

  De huidige lijst met bitters omvat: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, Mexican Mole, Moroccan en Thai.

• 09 van 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens produceert een lijn bitters die leuk zijn om mee te spelen en verschillen van die geproduceerd door andere bedrijven. De productlijn is zeer experimenteel en interessant en omvat de volgende smaken: Xocolatl-mol, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England gekruide cranberry, New Orleans-koffie en aromatische komkommer.

  • Xocolatl Mole: gebruik in Cocoa Ouderwets , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 van 10

  Bar Keep Bitters

  The Greenbar Collective heeft een interessante verzameling bittertjes die van tijd tot tijd ronddraait. De distilleerderij werkt met individuele barmannen om innovatieve bitters te creëren die spannend zijn om mee te werken. De huidige lijst met bitters omvat: Baked Apple, Chinese Bitters, Fennel en Lavender Spice.