Singapore Noodles is een populaire Aziatische gerecht gemaakt met dunne, gecurryde rijstnoedels en groenten. In tegenstelling tot zijn naam is Singapore Noodles geen schotel die meestal in Singapore wordt gegeten, maar het is erg populair in Hong Kong, Australië, Canada, het VK en de VS. Curry-poeder geeft de noedels een gele tint. Het onderstaande recept bevat garnalen, maar u kunt andere soorten vlees vervangen of de schotel vegetarisch bereiden.
Wat je nodig hebt
- 1/4 pond dunne rijststick noedels (rijstvermicelli)
- 1 pond middelgrote garnalen
- 2 kopjes mung taugé
- 1 rode paprika
- 2 kopjes versnipperde Napa-kool
- 2 wortels
- 2 groene uien
- 3 theelepels fijngehakte gember
- 1/4 kopje water of kippenbouillon
- 1/2 theelepel zachte bruine suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 4 eetlepels plantaardige olie voor roerbakken
- 1 1/2 eetlepels currypoeder of naar smaak
Hoe het te maken
- Week de rijstnoedels 15-20 minuten in warm water of tot ze zacht zijn geworden. Giet de noedels in een vergiet. Bereid de rest van de ingrediënten voor terwijl de noedels weken.
- Shell en devein de garnalen indien nodig. Week de garnalen 5 minuten in warm, gezout water. Giet grondig af.
- Maak alle groenten schoon. Spoel de Mung-taugé uit en laat deze uitlekken. Snij de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snij in dunne reepjes. Versnipper de Napa-kool. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Snij de groene ui in dunne plakjes. Hak de gember fijn.
- Maak de saus klaar door het water of de kippenbouillon met de bruine suiker, zout en peper samen te kloppen. Opzij zetten.
- Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de garnalen toe als de olie heet is. Roerbak de garnalen totdat ze roze worden. Verwijderen uit de wok.
- Verwarm 2 eetlepels olie in de wok . Voeg de kerriepoeder toe als de olie heet is. Roerbak ongeveer 30 seconden, voeg dan de gember toe en roerbak tot de gember aromatisch is. Roerbak de groenten, te beginnen met de wortel. voeg de rode paprika en Napa-kool toe. Roer de taugé erdoor. Roerbak ongeveer 20 seconden en voeg dan de garnalen terug in de pan met de noedels. Roer de groene uien erdoor.
- Giet de saus over de ingrediënten in de wok en gooi zo dat de saus wordt opgenomen. Voeg een beetje meer water of kippenbouillon toe als het mengsel te droog wordt. Proef en pas de smaak aan, voeg meer suiker, zout, peper of currypoeder toe zoals gewenst. Kook totdat de saus is opgenomen. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 288 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 474 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 22 g |