Cranberry Apple-varkenskoteletten

Deze cranberry-varkenskarbonades zijn een fluitje van een cent om te koken met verse veenbessen, een in blokjes gesneden appel en kruiden. De karbonades worden aangebraden en vervolgens gebakken met kruiden. Veenbessen en in blokjes gesneden appels worden ongeveer halverwege de baktijd aan de varkenskarbonades toegevoegd. Voeg voor wat extra crunch een paar eetlepels gehakte pecannoten of walnoten toe aan de karbonades.

Vervang de in blokjes gesneden appel met een in blokjes gesneden Bosc- of Anjou-peer als je dat wilt. Of gebruik een ander seizoensfruit. In de zomer, zou een in blokjes gesneden perzik of nectarine een goede toevoeging samen met bevroren Amerikaanse veenbessen maken. Als u geen verse of bevroren veenbessen kunt vinden, gebruik dan een blik van 16 ons hele cranberrysaus, verlaag de kippenbouillon tot 1/4 kop en verlaag de suiker tot 1 eetlepel, of proef hem.

Serveer deze smakelijke karbonades met rijst, vulling of gebakken aardappelen en gestoomde groenten.

Wat je nodig hebt

• 4
• varkenskarbonades (ongeveer 1 inch dik)
• 1 eetlepel bakvet
• 1/4 kopui (gehakt)
• 1/8 theelepel gevogelte kruiden
• Spul zout en peper
• 1 kop kippenbouillon
• 1 1/2 kopjes verse veenbessen
• 1 appel (geschild, geboord en in blokjes gesneden)
• 1/2 kopsuiker
• 1/4 kopje water
• Optioneel: 2 eetlepels pecannoten of walnoten (grof gehakt)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Verhit het bakvet in een zware koekenpan op middelhoog vuur - bruineer de varkenskoteletten aan beide kanten.
3. Leg varkenskarbonades in een ondiepe ovenschaal.
4. Bestrooi de gehakte ui, de kruiden van het gevogelte, zout en peper over de varkenskoteletten. Voeg de kippenbouillon toe.
5. Bedek de pan goed met folie en bak gedurende 30 minuten.
6. Combineer veenbessen met de in blokjes gesneden appel, suiker en 1/4 kopje water. Voeg desgewenst 2 eetlepels gehakte pecannoten of walnoten toe. Schep het mengsel over de karbonades.

1. Bak 20 tot 30 minuten langer, of totdat de varkenskarbonades zacht en klaar zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	600
Totaal vet	29 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	11 g
cholesterol	135 mg
Natrium	335 mg
koolhydraten	39 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	45 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)