Deze geweldige cranberry cake ondersteboven is een geweldige manier om het seizoen te vieren! Het scherpe mengsel van cranberry en bruine suiker op de zoete cake is de perfecte smaakcombinatie. Voeg deze indrukwekkende cake toe aan je Thanksgiving- of kerstdessertmenu om de feestelijkheden in stijl echt af te ronden.
Serveer de cake warm of op kamertemperatuur met vers slagroom .
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 3/4 kop bruine suiker (verpakt)
- 4 eetlepels boter
- 2 1/4 kopjes veenbessen (ongeveer 8 ounce, vers of bevroren en ontdooid)
- 1 sinaasappel (schil en sap, verdeeld)
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (6 3/4 ounces)
- 2 theelepels bakpoeder (bij voorkeur aluminiumvrij)
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop boter (kamertemperatuur, 1 stok)
- 1 kop kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje melk
- 1/4 theelepel slagroomtaart
Hoe het te maken
- Scheid de eieren. Doe het eiwit in een kleine roestvrijstalen of glazen mengkom en zet apart. Doe de eierdooiers in een kleine kom of kom en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Combineer de bruine suiker en boter in een ronde koekenpan van 9 inch (geen springvorm) en plaats deze in de oven. Als de boter is gesmolten, roer en kook 5 minuten door, of tot het helemaal doorgeborreld is. Haal de pan uit de oven en plaats hem op een rek.
- In een kom gooi de cranberry's met het sinaasappelsap. Strooi de cranberry's over het bruine suiker- en botermengsel.
- Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder en zout; roer om goed te mengen. Opzij zetten.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de kristalsuiker met de 1/2 kop boter ongeveer 4 minuten, of tot licht en pluizig. Voeg de eierdooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de vanille en sinaasappelrasp toe.
- Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het geroomde mengsel en sla op lage snelheid tot het gemengd is. Klop in de helft van de melk. Voeg nog een derde van de bloem toe en meng goed. Klop de resterende melk erdoor en klop het resterende bloemmengsel erdoor. Klop tot goed gemengd.
- Verspreid met klopper het eiwit met de room van wijnsteen of citroensap tot zich zachte pieken vormen.
- Vouw de eiwitten in het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cranberellaag.
- Bak de cake 35 tot 45 minuten, of tot een tandenstoker die in het centrum van de cake wordt opgenomen uit schoon komt.
- Laat de cake 15 minuten in een pan op een rooster afkoelen en keer hem voorzichtig op een taartschaal.
Tips en variaties
- Vervang de room van wijnsteen met 1/2 theelepel citroensap.
- Koel elke overgebleven taart voor maximaal 3 dagen. Als je geen afgedekt taartschaaltje hebt, steek je meerdere tandenstokers in de cake en bedek je de cake met folie. De tandenstokers houden de folie van het kleverige cranberry-topping.
- Als de veenbessen ingevroren zijn, haal ze dan ongeveer 20 minuten voordat je van plan bent om de taart te maken uit de vriezer.
- Eieren zijn veel gemakkelijker te scheiden als ze koud zijn, dus scheid ze en laat ze staan totdat ze op kamertemperatuur komen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 405 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 423 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |