Gehaktballen met rundergehakt en worst worden in een bouillon van tomaat en chili gestoofd. Rijst en maïs voegen zetmeel toe voor een stevige maaltijd in een gerecht. Serveer overgoten met gemalen tortillachips en geraspte Mexicaanse kaasmix. De traditionele versie bevat geen maïs, dus je mag het weglaten. De gehaktballetjes kunnen tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en gekoeld worden bewaard. U kunt indien gewenst ook grondkip en / of kalkoen vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond boorkop
- gehakt
- 1/2 pond varkensvlees
- worst (pittig, indien gewenst)
- 1/2 kop maïsmeel
- 1/4 kop room (of melk)
- 1 groot ei (lichtgeklopt)
- 1/2 kopje gehakt
- zoete ui
- 1 grote teentje
- knoflook (geperst)
- 1 theelepel koosjer
- zout
- 3/4 theelepel gedroogde oregano (geplet)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- Vers gemalen zwart
- peper naar smaak
- 2 quarts rundvlees of kippenbouillon (of een combinatie)
- 1 blik (28 gram) verpletterd
- tomaten
- 1 blik (4,5 ons) fijngehakte milde groene pepers, met vloeistof
- 1 kop in blokjes gesneden zoete ui
- 2 theelepels gedroogde oregano (geplet)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel vloeibare hete pepersaus, of meer naar smaak
- 1/3 kop langkorrelige witte rijst
- 1 kopje bevroren maïskorrels
- 1/4 vers gehakt
- koriander (koriander) bladeren
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Optioneel: verse cilantro sprigs voor garnering
Hoe het te maken
- Combineer gehakt, varkensworst, maïsmeel, room, ei, ui, knoflook, zout, oregano, komijn en peper met een grote vork. Niet overmixen.
- Vorm kleine gehaktballetjes van ongeveer 1 inch in diameter. Opzij zetten. De gehaktballetjes kunnen tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en gekoeld worden bewaard.
- Plaats rundvlees of kippenbouillon, tomaten, groene pepers, ui, oregano, komijn en hete pepersaus in een grote pan en breng aan de kook.
- Rijst toevoegen, afdekken en 10 minuten laten sudderen.
- Voeg gehaktballetjes voorzichtig toe aan de bouillon en laat nog eens 10 tot 15 minuten sudderen tot gehaktballetjes gaar zijn.
- Voeg maïs toe en kook tot het erdoor is verhit.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Roer de fijngehakte korianderblaadjes net voor het opdienen erdoor.
- Garneer elke kom met gemalen tortillachips, een besprenkeling van Mexicaanse kaasmix en een takje verse koriander.
- Serveer onmiddellijk.