Dit is een eenvoudige en goed smakende tweekleppige schelpdierensoep voor het slowcooker, gemaakt met aardappelen en melk, een beetje spek of zout varkensvlees en ingeblikte, gehakte kokkels. Maïzena maakt de chowder dik en bevredigend.
Gebotteld tweekleppig schelpijs is de beste keuze voor de vloeistof, maar er kan water of kippenbouillon worden gebruikt. Als u gezouten of natriumarme kippenbouillon in de soep gebruikt, moet u mogelijk het zout inkoken. Voeg een klein deel van het zout toe en wacht tot het bijna klaar is om te proeven en meer toe te voegen, indien nodig.
Het is een erg populaire chowder en met een dozijn 5-sterrenrecensies onder ons vorige beoordelingssysteem. Eén lezer schreef dat ze het aan het werk bracht en er was geen druppel meer over. Als je het naar een potluck neemt, neem dan meerdere exemplaren van het recept!
Wat je nodig hebt
- 4 (6 1/2 oz.) Blikjes gehakte mosselen met sap
- 6 - 8 gram zout varkensvlees of spek, in blokjes gesneden
- 1 kopje gehakte ui
- 6 tot 8 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 kopjes water (gebruik alle of een deel tweekleppig schelpijs voor de beste smaak)
- 3 1/2 theelepels zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel peper
- 4 kopjes
- halve en halve room of melk
- 4 eetlepels maizena
Hoe het te maken
- Hak de mosselen indien nodig in hapklare stukjes.
- Bak in een koekenpan het in blokjes gesneden zoute varkensvlees of spek en de ui tot ze goudbruin zijn; uitlekken. Giet af en voeg het varkensvlees of spek en de ui toe aan het slowcooker met de gehakte of gehakte venusschelpen.
- Voeg de ui, aardappelen en het water, natriumarme kippenbouillon of mosselkruid toe. Voeg 2 theelepels zout toe (1 theelepel als je bouillon hebt gebruikt) en de versgemalen zwarte peper.
- Bedek en kook op hoog 3 tot 4 uur of tot de groenten gaar zijn.
- Tijdens het laatste uur van het koken, combineer 1 kopje melk of half en half met 4 eetlepels maizena. Voeg het maizena mengsel en de resterende melk of half en half toe aan de slow cooker en roer om te mengen. Proef en pas op dat moment de smaakmakers aan en voeg zo nodig meer zout toe.
- Boven elke portie met een hap van gehakte verse peterselie en serveer met saltines, oester-crackers of knapperig stokbrood .
Tips en variaties
- Voeg 1/2 kopje gehakte bleekselderij toe aan de koekenpan samen met de uien.
- Gebruik minder zout varkensvlees of bacon om vet en calorieën te verminderen. Of maak het gerecht met in blokjes gesneden magere ham.
- Voeg een theelepel gehakte verse knoflook toe als de uien en het spek bruin zijn en kook nog ongeveer 1 minuut.
- Voor een rijkere chowder, gebruik half en half in plaats van melk.
- Bak een paar extra reepjes spek. Verkruimel het extra gekookte spek en zet het in de koelkast om het als garnering voor de afgewerkte vissoep te gebruiken.
- In plaats van gehakte verse peterselie, gebruik gesneden groene ui toppen, geraspte milde kaas, of gehakte bieslook om elke portie te garneren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 434 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 2,125 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 29 g |