Deze lima-bonen in zuidelijke stijl worden tot in de perfectie bereid in de slowcooker. Ham hocks en tomaten voegen smaak toe samen met gehakte aromatische groenten en kruiden. Als je overgebleven ham hebt gesneden, voeg je deze samen met de tomaten toe aan de limabonen.
Voel je vrij om groenten toe te voegen of weg te laten. In blokjes gesneden wortelen, knoflook, jalapeno pepers en selderij kunnen worden toegevoegd voor extra smaak en kleur. Of, voor wat hitte, voeg ongeveer 1/2 tot 1 theelepeltje van verpletterde Spaanse pepervlokken toe. Ingeblikte chili-gekruide tomaten of vuur-geroosterde tomaten zijn ook uitstekende keuzes.
Serveer de bonen met vers gebakken maisbrood , samen met een salade of vers gesneden groenten . Chow-chow , een zuidelijke smaakmaker, wordt vaak samen met bonen geserveerd.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde limabonen, een nacht geweekt, uitgelekt
- 2 gerookte ham hocks (groot)
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 groene paprika (gehakt)
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 2 kopjes gehakte tomaten (of een 14,5-ounce kan)
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de lima bonen in de crock pot en voeg de ham hocks, laurierblaadjes, ui, paprika, suiker en gemalen kruidnagels toe, indien gebruikt. Bedek met water. Bedek en kook gedurende 2 uur op hoog vuur.
- Zet het vuur laag en kook 2 uur langer, of totdat de limabonen gaar zijn. Verwijder de hamblokken op een bord. Als ze voldoende koel zijn om te verwerken, verwijder je het vlees en hak het in stukken. Breng de gehakte ham terug in de pot.
- Voeg de tomaten en tomatensaus toe. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Blijven koken op laag gedurende 2 tot 4 uur langer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 147 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |