Wat is het geheim om een aardappelsalade licht en caloriearm te houden? Minder mayo en meer verse kruiden om de smaak te dragen; in dit geval, verse dille! Op zoek naar een recept voor lichte aardappelsalade? Probeer deze. Je kunt altijd het aantal mayonaise in je favoriete recept van aardappelsalade verminderen, een lichte mayonaise gebruiken of, als je dat nog niet hebt gedaan, een veganistische mayonaise proberen voor een lichtere maaltijd. Andere optie? Probeer een mayonaisesevrij aardappelsalarcept, zoals deze eenvoudige veganistische aardappelsalade met erwten en boerenkool , of probeer voor iets anders een gegrilde aardappelsalade! Deze veganistische aardappelsalade in Duitse stijl is ook een optie met laag vetgehalte.
Of, voor een salade met minder vet, is dit onderstaande recept perfect. Het verpakt nog steeds die bevredigende en traditionele romige textuur door mayonaise op te nemen, maar vermindert de hoeveelheid en compenseert de verminderde mayonaise met andere verse smaken, inclusief vers gehakte dille, appelciderazijn, citroen en Dijon-mosterd.
Het recept vraagt om 2/3 kopje mayonaise, maar je kunt altijd een beetje minder toevoegen, of geleidelijk toevoegen om te zien hoeveel je denkt dat je nodig hebt om de hoeveelheid vet en calorieën verder te verminderen.
Als je een beetje crunch in je aardappelsalade wilt, kun je altijd een paar lepels vegetarische spekjes toevoegen. Houd dit recept veganistisch en cholesterolvrij door een veganistisch mayonaisesurrogaat te gebruiken .
Wat je nodig hebt
- 6 aardappelen (in stukjes van 1 inch gehakt)
- Water om te koken, voldoende om aardappelen met 1 inch te bedekken
- 2/3 kopmayonaise of
- veganistische mayonaise
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/4 kop gehakte verse dille
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
Scrub je aardappelen en pel ze als je wilt (ik doe meestal niet de moeite omdat ik persoonlijk de huid niet erg vind, maar aan jou). Hak dan in hapklare stukjes, ongeveer één inch.
Leg de aardappelen in een grote pan water en breng aan de kook. Voor de beste smaak, wil je het water zwaar zout, maar het is een persoonlijke voorkeur. Kook de aardappelen net zolang tot ze zacht zijn. Controleer na ongeveer 8 minuten en ze moeten na niet meer dan 12 - 15 minuten klaar zijn.
Laat uitlekken en laat volledig afkoelen.
Terwijl je aardappelen afkoelen, klop je de mayonaise, appelciderazijn, citroensap en Dijon-mosterd bij elkaar.
Plaats de afgekoelde aardappels in een grote kom en meng voorzichtig met de bleekselderij en de verse dille (en eventuele andere optionele ingrediënten zoals gehakt bieslook, groene uien, gehakte hardgekookte eieren, zwarte olijven, zoete augurken, vegetarisch) spekjes, enz.).
Gooi de aardappelen voorzichtig met de mayonaisevulling, totdat de aardappelen goed zijn bedekt. Breng het licht op smaak met zout en peper.
Serveer je zelfgemaakte aardappelsalade koud, en als je tijd hebt, laat je hem het beste minstens een uur in de koelkast afkoelen (of 's nachts, indien mogelijk!) Om de smaken volledig te laten ontwikkelen.
Zie ook: Maak thuis je eigen magere vegan mayonaise
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 514 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 321 mg |
| koolhydraten | 78 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 10 g |