Prickly Pear - Cactus Fruit

Cactus en hun fruit maken een groot deel uit van de Mexicaanse keuken. De brede, platte cactuspads ("nopales") worden gebruikt in veel Mexicaanse hoofdgerechten zoals salades, eieren en als vulling voor andere gerechten. De cactussen, soms een "Prickly Pears" genoemd, zijn erg zoet en kunnen rauw worden gegeten, direct van de plant. Afhankelijk van de mate van rijpheid kunnen ze variëren van licht zoet tot stroperig zoet.

• 01 van 06

  Identificatie en oogst van cactusfruit

  Cactusfruit groeit aan de randen van de platte pads van de cactus en is peervormig. Ze kunnen variëren in kleur van groen (minder zoet) tot rood (erg zoet) en oranje tinten daartussenin. De kleine puntjes die je op ze ziet zijn geen doornen, maar ze zijn bedekt met glochids, die lijken op kleine haarachtige splinters die in je huid kunnen blijven plakken en die erg pijnlijk en heel moeilijk te zien zijn. Bij het plukken van een cactusvijg van cactusvijg, moet je je handen beschermen. U kunt dikke handschoenen of een oude handdoek gebruiken die in een aantal lagen is gevouwen. Ik heb ook ongeveer zes papieren handdoeken op elkaar gestapeld en het werkte prima. Gebruik de handschoenen of handdoeken om het fruit te grijpen en draai het voorzichtig. De groenere vruchten hebben een stevigere grip en meer draaiing nodig, en de rijpere vruchten zullen er meteen afspringen. Plaats de vruchten in een kom of mand. Raak het fruit niet aan met uw blote handen.

• 02 van 06

  De Cactusfruit voorbereiden

  Eerst moet je de glochids uittrekken, zodat je het fruit aankunt. (Als u het fruit koopt in een winkel, moeten deze glochiden al worden verwijderd.) De glochids kunnen eenvoudig worden verbrand in een open vlam. Grijp een vrucht met een tang of plak deze op het uiteinde van een vork. Draai het fruit langzaam over de open vlam. Terwijl de glochiden afbranden, kun je ploffende geluiden horen of kleine vonken van de vrucht vliegen. Ga door tot alle vlekken zwart zijn, wat aangeeft dat de glochiden verdwenen zijn. Vergeet niet om de bovenkant en de onderkant van de vrucht te pakken, omdat de glochide plekken daar meer geconcentreerd zijn.

• 03 van 06

  Snijden de huid van de Cactus Fruit

  Begin met het afsnijden van ongeveer een kwart inch van de uiteinden van de vrucht. Neem dan je mes en snijd de schil van het fruit in de lengte over de bovenkant, ongeveer een centimeter naar beneden in de vrucht.

• 04 van 06

  De huid van de Cactus Fruit verwijderen

  Gebruik je vingers om de schil van de vrucht af te trekken. De huid is aan de buitenkant dun, maar heeft ook een dikke laag die eraf valt. Schil alle schil af, zodat je alleen nog het peervormige stuk fruit overhoudt.

• 05 van 06

  De stekelige peer serveren

  Nu de huid is verwijderd, kunt u de stekelige peer opeten om te eten. De cactusvijg heeft kleine, harde zaden waar je niet doorheen kunt bijten, maar ze zijn veilig om door te slikken als je dat liever hebt. Of je kunt op de vruchten en zaden kauwen en de zaden uitspugen. U kunt ook een juicer of zeef gebruiken om de zaden te verwijderen.

• 06 van 06

  Meer informatie over Mexicaans eten

  • Leer hoe u groene chilipepers roostert
  • Leer hoe u een Jalapeno kunt zaaien en dobbelen
  • Leer hoe je Refried Beans maakt