Deze makkelijke kipfilet gevuld met appel en brie wordt geserveerd met een eenvoudige, gereduceerde panensaus, gemaakt met appelcider en panregen.
Het recept vraagt om kipfilet met botten en de vulling wordt onder de huid geplaatst. Als u kip zonder botten gebruikt, sla ze dan tussen de platen plasticfolie tot ze vrij dun zijn. Plaats vervolgens het opvulmengsel op elke verdunde kippenborst en rol deze om het mengsel van appel en brie te omhullen. Kip zonder botten kost minder tijd - ongeveer 25 tot 30 minuten - dus controleer ze eerder op doneness.
Bekijk de variaties voor enkele aanvullende ideeën en mogelijke vervangingen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 scherpe appel, geschild, geboord, grof gehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm , verdeeld
- 1 theelepel zout, verdeeld
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
- 3/4 kopje appelcider, verdeeld
- 4 ons Brie- kaas, zonder zwoerd, in kleine brokjes gesneden
- 4 medium kipfilethelften, bone-in, met vel (2 lbs)
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 7 tot 8 minuten.
- Voeg de gehakte appel aan de koekenpan toe, samen met 1/2 theelepel tijm, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en 1/4 kopje appelcider; kook tot de appels zacht zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, roer in Brie. Verdeel de vulling in 4 gelijke porties.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Laat de vingers onder de borsthuid lopen om van het vlees te scheiden. Leg 1/4 van de vulling onder de schil van elke kipfilet; druk zachtjes om de vulling gelijkmatig onder de huid te verdelen. Breng de kip op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Plaats in een ovenschaal van 13 x 9 x 2 inch.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de kip gaar is en de sappen helder zijn als je ze met een vork doorboort, ongeveer 45 tot 55 minuten. De kip moet minimaal 165 F lezen op een vleesthermometer die direct wordt gelezen.
- Verwijder de kip om het gerecht op te dienen en houd het warm.
Pan saus
- Vet het vet weg van de ovenschaal en giet het druipen in een kleine pan. Verhit op middelhoog vuur. Voeg resterende appelcider van 1/2 kop toe; kook om met de helft te verminderen. Roer de resterende 1/2 theelepel tijm en 1/4 theelepel zout erdoor. Schep de saus over de kip.
Tips en variaties van experts
- Camembertkaas kan in de plaats komen van de Brie-kaas.
- Vervang de gesneden appels door geschilde, gesneden peren.
- Vervang de tijm door een kruidenmengeling van gevogelte met kruiden, zoutvrije kruidenkruiden, marjolein of wrijfsalie.