Deze huiselijke en geruststellende soep is zo gemakkelijk te maken en erg lekker. De combinatie van kip, groenten en rijst is ook voedzaam en mooi. En omdat het de hele dag in je crockpot kookt, kan het niet eenvoudiger.
Zowel kippen- als groentebouillon worden in dit recept gebruikt voor veel smaak. U kunt zonder botten, zonder vel kippendijen in plaats van de borsten, gebruiken als u dat wilt. Dat zal meer smaak toevoegen aan de soep.
Langkorrelige rijst is essentieel voor het succes van deze soep. Gebruik geen instant rijst of kortkorrelige rijst omdat ze niet zullen werken. Je kunt basmati rijst gebruiken, die een mooie smaak en textuur toevoegt, of bruine rijst gebruikt.
Denk ook aan het toevoegen van meer groenten aan dit recept. Sommige gesneden of gehakte paprika's, groene bonen, gehakte courgette of gehakte gele zomerpompoen zijn echt goed. Of roer er wat peultjes door net voordat de soep klaar is.
Het leuke aan soepen is dat het gemakkelijk is om te experimenteren en te vervangen. Zorg ervoor dat het slowcooker slechts 1/2 tot 3/4 gevuld is voor het beste resultaat. U wilt niet dat de soep het apparaat verbrandt of overstroomt. Er is immers geen verdamping in een slow cooker en deze voedingsmiddelen geven vloeistof af tijdens het koken.
De rijst zal deze soep dikker maken, maar als je wilt dat het meer als een stoofpot is, kun je een brij van maizena en water toevoegen. Ongeveer 2 eetlepels maizena tot 1/3 kopje water is goed. Meng goed, voeg toe aan het slow cooker, roer en dek af. Laat het 10-20 minuten op hoog vuur koken of tot de soep dikker is.
Serveer deze hartige en verwarmende soep met een groene salade gegooid met avocado en druiven of cherrytomaatjes, wat geroosterd lookbrood en een glas witte wijn. Als toetje zouden sommige brownies of chocoladekoekjes perfect zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond kippenborst zonder vel, gesneden in stukjes van 1 "
- 3 (14-ounce) blikjes klaar om kippenbouillon te serveren
- 1 (14-ounce) kan klaar om plantaardige bouillon te serveren
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 3 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 (8-ounce) pakket gesneden verse champignons
- 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1 theelepel gedroogd
- basilicum blaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
Hoe het te maken
- Spuit een slowcooker van 4 tot 5 kwart gallon met anti-aanbakspray.
- Meng de kip, kippenbouillon, plantaardige bouillon, ui, knoflook, wortels, selderij, champignons, rijst, basilicum, tijm, zout en peper in de voorbereide crockpot.
- Bedek de crockpot en kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur of totdat de kip grondig is gekookt tot 165 F op een vleesthermometer en de groenten en rijst zacht zijn. Roer de soep goed door en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 745 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 21 g |