Deze eenvoudige, hete en pittige curry is heerlijk! Voor mij brengt het gelukkige herinneringen aan een familievakantie uit de kindertijd terug naar Goa. We aten deze curry vaak bij stalletjes langs de weg of strandhutjes. Het is zo gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk bij gewoongekookte rijst.
Wat je nodig hebt
- 1 kg / 2 lbs (bij benadering) Goa Worst, haal het vlees uit de schil
- 4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2 grote aardappelen geschild en in blokjes van 1 "gehakt
- 2 grote uien dun gesneden
- 2 grote tomaten fijngehakt
- 3
- groene pepers
- 1 kop heet water
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Giet de bakolie in een wok of een diepe pot met een dikke bodem. Verhit op middelhoog vuur tot de olie heet is. Voeg nu de aardappelkubussen toe en bak, vaak roerend, tot goudbruin. Verwijder met een schuimspaan en houd op papieren handdoeken om af te voeren.
- Voeg in dezelfde wok / pot de in plakken gesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn. Roer vaak.
- Voeg nu de tomaten en groene pepers toe en bak tot de tomaten mollig zijn.
- Voeg heet water, zout naar smaak toe en roer goed. Breng water aan de kook.
- Voeg nu het worstvlees en de gebakken aardappelen toe . Goed roeren. Bedek en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Zet het vuur uit en serveer de curry met gloeiend hete, gewoongekookte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 465 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 1.142 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 21 g |