Bratkartoffeln is een Duits gerecht dat mensen vaak thuis willen recreëren. Er zijn twee hoofdtrucs bij het maken van heerlijke gefrituurde aardappelen. Start ze in een enkele laag in de pan met veel vet en doe geen deksel op de pan. Deze aardappelen zullen 20 tot 30 minuten duren om een krokant, goudbruin te koken, maar het wachten is de moeite waard.
Het recept kan eenvoudig worden verdubbeld, met behulp van twee pannen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 500 gram aardappelen
- 2 - 3 ounces
- spek (gehakt, Bauchspeck is het beste)
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kopje fijne ui (fijngehakt)
- Optioneel: 1/4 theelepel marjolein (optioneel)
- Optioneel: 1/4 theelepel
- karwijzaad
- Zout en peper naar smaak)
Hoe het te maken
- Boen hele aardappelen van dezelfde grootte en kook ze in gezout water tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een vork. Laat afkoelen en schil terwijl het nog warm is. Aardappelen kunnen een aantal uren vooruit worden gekookt.
- Snijd bacon of "Bauchspeck" in kleine stukjes en kook in een grote koekenpan (11 of 12 inch) tot slap. Verwijder uit de pan maar houd het vet in de pan. Voeg de boter toe en smelt, maar bruin niet.
- Snijd de koude aardappelen in plakjes van 1/4 inch (5 mm) en leg een enkele laag in het hete vet. Plaats eventuele extra aardappelen bovenop de eerste laag.
- Bestrooi de aardappelen met de uien en het spek en laat ze gedurende 10 - 15 minuten op middelhoog vuur koken. Draai ze om als ze aan de onderkant goudbruin worden, maar roer ze niet.
- Bestrooi met marjolein, komijn, zout en peper en kook 5 - 10 minuten langer. Voeg indien nodig meer boter toe om het bruin worden te vergemakkelijken.
Thuis worden deze aardappelen traditioneel geserveerd met gebakken eieren, augurken en groene salade.
Opmerking: als u een antikleefpan gebruikt, hebben de aardappelen veel boter en vet nodig om goed bruin te worden. Dit is een af en toe een traktatie voor de meeste mensen vanwege het hoge vetgehalte, maar ze zijn zeker smakelijk.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 452 |
Totaal vet | 23 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 9 g |
cholesterol | 62 mg |
Natrium | 881 mg |
koolhydraten | 41 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 21 g |