Deze pizza is gemakkelijk te maken, heerlijk en perfect voor glutenvrije, zuivelvrije en veganistische diëten. Het deeg is een beetje plakkeriger dan traditioneel pizzadeeg , dus bereid je het deeg voor de beste resultaten zoals aangegeven in een staande mixer.
Mijn favoriete manier om deze pizza te maken is met een eenvoudige pizzasaus en een Vegan Cheese Substitute zoals Daiya Vegan Cheese, die zuivelvrij, soja-vrij, glutenvrij en veganistisch is.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel lijnzaad (gemalen)
- 2 eetlepel water (warm)
- 4 theelepels actieve droge gist
- 2 theelepels suiker
- 3/4 kop warm water (of meer zoals nodig, verdeeld)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 kop witte rijstbloem
- 1 kop tapiocameel
- 3/4 kop zoete rijstmeel
- 1/2 kop arrowroot zetmeel
- 2 theelepels
- xanthaangom
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom de gemalen vlaszaden en heet water tot een kleverig mengsel ontstaat. Opzij zetten.
- Plaats de droge gist in een andere kleine kom. Voeg de suiker en de ½ kopje van het warme water toe aan de gist en roer voorzichtig en schud om de gist op te lossen. Laat de gist 5 minuten rusten of tot hij schuimt. (Als uw gistmengsel niet bubbelt of schuimt, kan uw gist "dood" zijn. Als dit het geval is, herhaalt u deze stap met verse gist.) Voeg de olijfolie toe aan het gistmengsel en leg apart.
- In een grote mengkom die in een staande keukenmenger past met een deeghaakbevestiging, het meel, pijlwortelzetmeel, xanthangom en zout tot ze goed gemengd zijn, samen zeven. Voeg het lijnzaadmengsel en het gistmengsel toe, meng op langzaam tot gecombineerd. Voeg zo nodig het resterende ¼ kopje warm water toe (misschien heb je er meer nodig of gebruik je het misschien niet eens, elk gistdeeg is anders!) Om een zacht deeg te vormen. (Het deeg zal kleveriger zijn dan traditioneel deeg op basis van tarwe, maar het mag niet aan je handen plakken.) Kneed in de kom met behulp van de deeghaakbevestiging gedurende ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats. (Neem de tijd om uw deeg te bereiden terwijl het deeg stijgt.)
- Verwarm de oven 500 F voor. Vet een pizzapunt of bakplaat licht in en zet opzij.
- Pons het deeg en vorm het in een schijf. Plaats de schijf tussen twee vellen perkamentpapier en rol het in een cirkel met een diameter van ongeveer 16 "of met de gewenste dikte (als u van superdunne korstpizza's houdt, wilt u misschien de helft van het deeg gebruiken en de andere helft of maak twee pizza's). Verwijder de bovenste laag perkamentpapier en gebruik het andere stuk om het deeg op de voorbereide plaat over te brengen, het deeg om te draaien en het perkament van het deeg te schillen. Gebruik je vingers om een korst rond de rand van het deeg te plooien, vouwen en knijpen.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 6-8 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de pizza uit de oven. Leg je pizzabodem op de gewenste toplaag en keer terug naar de oven om nog ongeveer 6 minuten te bakken, of tot je toppings en de korst goudbruin zijn. Heet opdienen.