Dit supereenvoudige recept voor Crockpot Thai Chicken zit boordevol smaak. Kippendijen koken langzaam met ui, knoflook, gemberwortel, limoensap, pindakaas en salsa voor een heerlijk gerecht. Deze smaken klinken misschien vreemd, maar ze zijn klassiek in de Thaise keuken. Dit recept wordt ook Chicken Satay genoemd en wordt op spiesjes in dat land gekookt.
Je kunt dit recept ook maken met kiploze borsten zonder vel. In dat geval zou de kooktijd worden teruggebracht tot 5 tot 6 uur. Als je een nieuwer, heter kookpot hebt, controleer dan de kip op de kortere bereidingstijd. Als het vlees tot 165 ° F is gekookt , is het klaar.
Kippendijen zijn echt het ideale vlees om in de crockpot te koken. Omdat ze meer vet hebben dan kippenborsten en langer nodig hebben om te koken, zullen ze minder snel te lang koken. Als u kipfilets wilt gebruiken, verminder dan het aantal tot 6 borsten en denk erover om te beginnen met bevroren kippenborsten. Ze drogen niet zo snel uit als ontdooide kip.
U kunt dit recept zo pittig of zo mild maken als u maar wilt. De salsa die u kiest, kan mild of heet zijn. U kunt meer jalapeño-paprika's toevoegen of een hardere peper zoals de habanero kiezen. Sommige chipotle-pepers in adobosaus zouden ook goed zijn in dit recept, of je kunt wat gemalen rode pepervlokken of cayennepeper toevoegen als je echt van de hitte houdt.
Serveer dit prachtige recept over hete gekookte rijst of couscous. Combineer het met een koele groente-komkommersalade of fruitsalade voor een mooi contrast en serveer wat breadsticks aan de zijkant. Een lekker koud en ijzig biertje zou een goede aanvulling zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 10 kippendijen zonder been, zonder vel
- 1 kop salsa
- 1/3 kop pindakaas
- 3 eetlepels limoen of citroensap
- 1 jalapeño peper, gehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1/8 theelepel witte peper
- 1/2 kop gehakte geroosterde pinda's
Hoe het te maken
Spuit een 3-4 kwart langzame kookplaat met anti-aanbak koken spray.
Plaats de uien en knoflook in de voorbereide crockpot; top met de kip.
Meng in een middelgrote kom de salsa, pindakaas, limoen of citroensap, jalapeño peper, sojasaus, gemberwortel en peper; meng goed met een draadklopper. Giet dit mengsel over de kip in de crockpot.
Bedek het slowcooker en kook op een lage stand gedurende 8-9 uur of tot de kip grondig is gekookt tot 165 ° F zoals getest met een vleesthermometer.
Bestrooi met gehakte pinda's en serveer over hete gekookte rijst of couscous.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 568 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 677 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 44 g |