Een beetje knoflook en citroensap - samen met veel verse munt - maakt van yoghurt een heerlijke, gezonde saladedressing in slechts enkele minuten. Het is zo gemakkelijk en lekker dat je misschien wel eens merkt waarom iemand ooit een vooraf gemaakte versie in flessen zou kopen.
Zo heerlijk als deze Yoghurt Mint Salad Dressing op een salade staat, weet dat het net zo goed werkt als een dip voor verse groenten zoals wortels, selderij, venkel en radijs. Of gebruik het als een saus en besprenkel het op gesneden koele komkommers of knapperige koolrabi. Het werkt ook als een saus op koude vissen (met name zalm) of om een kipsalade te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje yoghurt (geheel, gewoon en ongezoet)
- 1 tot 2 theelepels citroensap
- 1 teentje knoflook (of kleine sjalot)
- 1/4 kopje muntblaadjes
- Zeezout
- Zwarte peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- Doe de yoghurt in een kleine kom of medium pot met een afsluitbare deksel. Voeg het citroensap toe. Als je een kom gebruikt, zwaai ze samen; als je een pot gebruikt, schroef dan op het deksel en schud het goed om te combineren.
- Pel de knoflook (of sjalot). Gebruik een knoflookpers om het te verpletteren of, nog beter, te verpletteren met de zijkant van een groot mes, en gebruik dat mes om de geplette knoflook fijn te maken tot een pasta. Voeg de knoflook toe aan het yoghurtmengsel.
- Leg de muntblaadjes in een stapel en leg ze plat op elkaar. Rol ze in de lengte op in een strakke bundel. Gebruik dat scherpe mes om de bundel kruiselings door te snijden. Gebruik je vingers om de resulterende sneden uit elkaar te plukken in linten. Je kunt deze mintlinten als het ware in de dressing roeren, of ze verder in meer gehakt snijden voor een fijnere textuur. Roer in de dressing.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Voeg meer citroensap toe om de dressing naar smaak te verdunnen, als je wilt. Geef het hele ding een laatste opwinding om te schudden om alles te combineren.
Serveer de dressing onmiddellijk met verse sla als salade of als dip voor rauwkost. Of houd het voorwaarts en bewaar, bedekt en gekoeld, gedurende maximaal drie dagen.
* U wilt beslist niet-gearomatiseerde en niet-gezoete yoghurt, iets anders zal gewoon alles verpesten. Het is belangrijk om op te merken dat, terwijl de laatste dressing rijker, romiger en smakelijker is als u volle melkyoghurt gebruikt, het recept prima werkt met magere of niet-vette yoghurt, als u dit bij de hand hebt of de voorkeur geeft. Als u kiest voor vetarme of vetvrije opties, weet dan dat het verband waarschijnlijk zal scheiden als u het vasthoudt. Klop of schud het gewoon samen voordat u het gebruikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 140 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 189 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |