Cubaanse Fufu is vergelijkbaar met Mofongo Stuffing (een groene weegbree-vulling), maar het recept vraagt om rijpe plantains . Als je niet van groene bakbananen houdt, kun je deze zoete weegbree-vulling puree maken met spek en ui. Dit recept maakt een zoete maar hartige kalkoendressing of bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 4 zoete plantains (geschild en in uniforme stukken gesneden)
- 1/4 pond spek (in kleine stukjes gesneden)
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Bestrooi in een pan plantains met licht gezouten, koud water en breng aan de kook. Koken tot plantains zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
- Giet de plantains af en pureer ze. Opzij zetten.
- Bak het spek in een koekenpan tot het bruin is. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gehakte knoflook toe. Blijf ongeveer 5 minuten sudderen.
- Haal de braadpan van het vuur en laat overtollig spekdruppelen weglopen. Laat ongeveer 2 eetlepels vet in de pan.
- Zachtjes pureren in gepureerde banaan tot ze goed gemengd zijn. Overdragen aan een gerecht, afdekken en warm houden tot het klaar is om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 111 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 241 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |