Zoals met zoveel groenten, is grillen een supergemakkelijke en smakelijke manier om okra te bereiden. De snelle, hete hitte van de grill houdt de slijm-factor die inherent is aan okra tot een minimum beperkt, terwijl de verkoolde stukjes de essentiële grassige smaak van de groente accentueren. Als je nog nooit eerder okra hebt geprobeerd, is dit een supergemakkelijke en heerlijke manier om het een werveling te geven. Als je een okra-phile bent, is dit een nieuwe manier om ervan te houden.
Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld, verdrievoudigd of verviervoudigd. Het is meer een methode dan een recept, dus voel je vrij om ermee te spelen. Gegrilde okra smaakt heerlijk op kamertemperatuur en vormt een verleidelijke aanvulling op een dinerbuffet of barbecue in de achtertuin.
Heb je geen grill? Probeer in plaats daarvan Roasted Okra , het is net zo lekker.
Wat je nodig hebt
- 1 pond okra (peulen groot genoeg zodat ze niet door het kookrooster kunnen glijden, zijn het beste!)
- 1 eetlepel druivenpitolie of olijfolie
- Zout
- Citroensap (optioneel)
Hoe het te maken
Bereid een gas- of houtskoolgrill voor op hoog vuur; U moet uw hand ongeveer een centimeter boven het kookrooster kunnen houden gedurende slechts 1 tot 2 seconden voordat u het uit de buurt van de intensiteit van de hitte haalt.
Terwijl de grill opwarmt, snijdt u af en gooit u de stelen van de okra-pads weg . Leg de okra in een grote kom of op een omrande bakplaat of braadpan. Motregen met de olie en gooi de okra grondig in met de olie.
Plaats de okra op de grill (let op dat kleinere peulen zo worden geplaatst dat ze loodrecht op het kookrooster lopen, zodat ze er niet doorheen vallen!), Dek af en kook totdat de groene kleur van de okra * verhoogt en grillsporen of verkoolde randen verschijnen , 4 tot 5 minuten. Gebruik een tang om de okra-pads om te draaien, dek ze af en kook ze tot ze aan de andere kant verkoold of bruin zijn en zacht zijn voor de beet, ongeveer 5 minuten langer.
Verwijder de okra van de grill. Bestrooi het met zout en spritz het met citroensap , als u houdt van. Serveer gegrilde okra warm of op kamertemperatuur.
* Of, in het geval van paarse okra, wordt de paarse kleur verdiept!
variaties:
- Serveer gegrilde okra met zelfgemaakte aioli om te dippen
- Voeg gegrilde okra toe aan een gegrilde groenteschotel - het is vooral goed bij gegrilde tomaten en gegrilde aubergines
- Meng 1/2 tot 1 theelepel vers geraspte gember met de olie voordat je het gooit met de okra, en besprenkel met sojasaus in plaats van besprenkeling met zout
- Doe wat geroosterde komijn yoghurt dip voor mensen om toe te voegen aan de smaak
- Snijd verschillende groene uien in lengtes die overeenkomen met die van de okra-pods die je grilt en voeg ze toe aan de mix
- Gebruik balsamico-azijn in plaats van citroensap voor een snelle zuuraanvulling aan het eind
- Voeg een scheutje cayennepeper toe aan de olie voordat je het met de okra gooit voor een pittige trap
- Strooi de afgewerkte gegrilde okra met een beetje garam masala voor een scheut warme specerijen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 61 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |