Hoe te koken met plantains
Een weegbree voor het ongetrainde oog kan gemakkelijk worden aangezien voor een banaan . Het ziet eruit en ruikt naar een banaan, maar als je ooit in een rauwe weegbree bijt ( plátano in het Spaans), weet je dat het dat niet is.
Plantains zijn groter dan bananen, moeilijker te schillen (vooral wanneer ze groen zijn) en kunnen niet rauw worden gegeten. Ze moeten gekookt worden voor consumptie. Dus waarom zijn ze zo populair in de Caribische keuken? Plantains zijn erg veelzijdig.
Ze zijn altijd klaar om te koken, ongeacht het stadium van rijpheid - groen, geel of zwart, en bakbananen worden gebruikt in verschillende gerechten, van voorgerechten tot desserts.
Stadia van rijpheid
Een weegbree is een vrucht maar wordt als een groente beschouwd. Als ze groen zijn, zijn ze neutraal en zetmeelachtig, net als een yucca-wortel of aardappel. Middelgrote rijpe plantains zijn geel of geel gevlekt met zwart en ze zijn licht zoet. Wanneer de schil bijna zwart is geworden, zijn de bakbananen volledig rijp , aromatisch en zoet.
Hoe een weegbree schillen
Een weegbree schillen kan lastig zijn. Rijpe plantains schilden gemakkelijk, zoals een banaan. Groene bakbananen zijn erg moeilijk te pellen. Zo kun je een weegbree schillen :
- Snijd de uiteinden af.
- Gebruik een scherp mes om de huid van tip naar tip te snijden.
- Schil onder koud stromend water om te voorkomen dat je handen vlekken krijgen.
- Schil de huid zijwaarts in één stuk.
- Plaats het geschilde fruit in gezout water om te voorkomen dat het verkleurt voordat het wordt gekookt.
Buien kopen
Plantains zijn overal in de VS verkrijgbaar en zijn meestal te vinden in de productsectie van uw plaatselijke supermarkt. Zoek in de supermarkt naar stevige plantains. Vermijd verschrompeld, squishy of beschimmeld fruit. U kunt plantains rijpen door ze bij kamertemperatuur en niet in direct zonlicht op te slaan.
Verander ze dagelijks. Het duurt zeven tot tien dagen voordat groene plantains volledig rijpen. Als u niet klaar bent om ze te gebruiken wanneer ze het gewenste stadium van rijpheid hebben bereikt, kunt u ze tot drie maanden schillen en invriezen.
Als pisangs nog groen zijn, bereid je dan voor op stenen of bakbanaan, gekruid met zout en peper. Ze passen goed bij een bijgerecht met rijst en bonen . Bereid de pisangs, wanneer ze volledig zijn gerijpt, door ze 45 - 50 minuten in hun schil te bakken op 375 ° F en serveer ze gekruid met zout, peper en een klontje boter.
Groene weegbree-recepten
Gele weegbree-recepten
- Cubaanse Fufu - zoete weegbree vulling
- Piononos - Met kaas gevulde zoete weegbreester
- Sweet Fried Rijp Plantains
Weegbree voedingswaarde
Deze jumbo-neven en nichten van de banaan zijn goed voor je. Plantains bevatten weinig vet en natrium zonder cholesterol. Ze bevatten veel koolhydraten en zijn een geweldige bron van kalium, magnesium, vezels en vitamine C. Een portie gekookte bakbanaan met een half kopje bevat ongeveer 80 calorieën.