Als je houdt van de smaak van pecantaart, zul je deze toffees zeker waarderen! Geroosterde pecannoten brengen een diepe nootachtige smaak aan deze heerlijke bruine suiker fudge. Voor een rijkere smaak, kunt u melasse vervangen door enkele of alle donkere glucosestroop. De smaak van deze toffees hangt voor een groot deel af van de pecannoten, dus het is belangrijk dat ze goed geroosterd zijn zodat ze een maximale smaak geven.
Wat je nodig hebt
- Pecannoothelften van 4,5 kopjes
- 1,5 kopjes suiker
- 1,5 kopjes donkerbruine suiker (verpakt)
- 1 kop room
- 3 eetlepels donkere glucosestroop
- 1 stok / 4 ons boter
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepeltje esdoorn extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° C en bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie. Plaats de pecannoten op de bakplaat en roosteer ze ongeveer 10 minuten in de oven, halverwege roerend. Rooster de pecannoten tot ze donkerbruin en geurig zijn. Houd de pecannoten in de gaten tegen het einde van het bakken, zodat ze niet branden. Verwijder het vel uit de oven en laat de pecannoten afkoelen. Eenmaal afgekoeld, grof de pecannoten grof en apart.
- Bereid een 9x9-pan door hem in te vouwen met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Meng in een grote steelpan met zware bodem de bruine en kristalsuiker, de room en de glucosestroop op middelhoog vuur. Roer tot de suikers oplossen, plaats een suikerthermometer en breng aan de kook, af en toe roeren.
- Laat het mengsel koken, onder regelmatig roeren, tot het 238F bereikt op de suikerthermometer. Eenmaal bij 238F haal je de pan van het vuur en roer de boter, esdoorn en vanille-extracten en gehakte pecannoten erdoor.
- Begin de fudge krachtig te roeren met een houten lepel. Dit wordt 'fudge' van de fudge genoemd en het helpt de suiker goed kristalliseren en de kenmerkende textuur van fudge produceren. Roer constant totdat de fudge zijn glans verliest en zijn vorm behoudt. Het is klaar wanneer het samenkomt en vormt een bal op de bodem van de pan. Het pakproces duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Zodra de fudge zijn vorm behoudt, giet je hem in de voorbereide pan en strijk je hem glad tot een gelijkmatige laag. Koel de fudge om deze in te stellen, gedurende ten minste 1 uur.
- Eenmaal ingesteld, verwijdert u de fudge uit de pan met behulp van de folie als handgrepen. Snijd de fudge in kleine stukjes van 1 inch om te serveren. Bewaar Pecan Pie Fudge in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 478 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |