Dit recept met kokosmelkkippencurry komt van Sharon, die in Maleisië is geboren maar van Indiase afkomst is, dus dit recept combineert de kookstijlen en ingrediënten uit beide landen. Het is daarom technisch gezien een fusionrecept.
Dit recept kan worden ingevroren, maar laat de kokosmelk buiten. Als je klaar bent om te eten, dooi, voeg dan de kokosmelk toe en roer goed. Verwarm vervolgens door en serveer met geurige, langkorrelige, gekookte rijst zoals basmati . Voeg een knapperige salade toe en je bent klaar.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kip (snijd in stukjes van 3 inch, op of van het bot, naar keuze)
- 1 theelepel rode chilipoeder (verminderen voor minder pittig - deze hoeveelheid maakt een medium pittige curry)
- 2 theelepels koriander
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel venkel (poeder)
- 1/4 theelepel
- kardemom
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui (gemalen tot een pasta in een keukenmachine)
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 1 stick cinnamon (3 centimeter)
- 2
- steranijs
- 4 teentjes
- 15 curryblaadjes
- 4 middelgrote aardappelen (goed gewassen en in vieren gesneden, laat de schil op)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 1/2 kop
- kokosmelk
Hoe het te maken
- Doe de kip in een grote kom en voeg het chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, venkelpoeder en kardamompoeder toe en meng goed totdat alle stukjes bedekt zijn. Bestrooi met een beetje water als het mengsel te droog is. Marineer gedurende 30 minuten.
- Zet een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de frituurolie toe en laat deze opwarmen. Voeg, wanneer het heet is, alle kruiden toe. Saute tot het sputteren stopt, de kruiden lichtjes donkerder worden en beginnen hun aroma's vrij te geven.
- Voeg nu de pasta's van knoflook, gember en ui toe. Bak ongeveer 2 minuten en roer regelmatig.
- Voeg de kip, aardappelen, tomaten en voldoende warm water toe aan de pan om de kip net te bedekken. Breng aan de kook en laat de hitte sudderen. Laat het 20 minuten zo koken. Roer af en toe.
- Proef en breng op smaak met zout naar jouw voorkeur (voeg zoveel kipkerrie toe, voeg ongeveer een afgestreken theelepel zout toe). Laat nog 5 minuten koken, zonder deksel.
- Voeg de kokosmelk toe, roer en laat aan de kook komen. Zet het vuur uit zodra dit gebeurt.
- Schep in een serveerschaal en serveer met hete, rechtdoorgekookte rijst. Gelaagde, schilferige lachcha-parathas smaken ook goddelijk bij deze curry.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 783 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 296 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 64 g |