De meest populaire spelvogels jaagden op sport en voedsel

Een spelvogel is per definitie een vogel die wordt bejaagd in het wild voor sport en / of voedsel. Eend en ganzen passen ook in deze definitie, hoewel eend en ganzen ook veel meer beschikbaar zijn in de supermarkt, waar korhoenders, patrijzen en watersnippen vaak nergens te vinden zijn. De meeste, zo niet alle, vogelkuikens - ongeacht hun grootte - worden over de hele wereld geroosterd, gegrild of gebakken. Deze lijst beschrijft enkele van de meest populaire gamevogels.

• 01 van 07

  kankeren

  Het korhoenders is vaak groot en stevig gebouwd, met een gewicht van maximaal 14 pond, met de mannetjes bijna twee keer zo groot als de vrouwtjes. Ze zijn bevederd tegen de tenen en groeien in de winter veren en schubben om hun voeten te beschermen tegen de sneeuw. (Er zijn drie toendra-variëteiten.) Grouse is een grondvogel, hoewel ze een korte vlucht nemen als ze gealarmeerd zijn. De prairie en bossoorten zijn gedaald vanwege massale ontbossing, maar ze gedijen in habitatbeheer. Grouse heeft een vergelijkbaar aandeel wit vlees / donker vlees als kip, maar het smaakt meer naar fazant.

• 02 van 07

  Patrijs

  Een patrijs is een middelgrote vogel in de fazantenfamilie. De meest voorkomende patrijs is de grijze patrijs met een roodachtig gezicht en staart en grijze borst en gestreepte zijkanten. Een grote man kan tot 30 inch meten en weegt 3/4 pond. Patrijzen verkiezen landbouwgronden als leefgebieden, bouwen hun nesten in hoge grassen, waar ze foerageren op zaden en insecten. Patrijzen worden vaak geroosterd en hebben een delicate, zoete smaak met lichte speltonen.

• 03 van 07

  Fazant

  Fazanten zijn een van de oudste vogelkuikens uit de geschiedenis en zijn over de hele wereld bevolkt. Mannelijke fazanten staan ​​vooral bekend om hun felle kleuren en opvallende veren; vrouwelijke fazanten zijn veel kleiner met doffe veren. De vele soorten fazanten leven in wetlands, landbouwgronden, struikgewas en bossen. Het zijn korte afstandsvliegers en worden meestal bejaagd met een geweerschutter die de gedode fazant ophaalt. Zoals met de meeste andere spellen, worden fazanten een aantal dagen opgehangen om te beginnen met ontbinding. Dit verhoogt de gameyour van de vogel, waarvan veel genoten wordt door fazantliefhebbers. Gekweekte fazant is beschikbaar, maar het ontbreekt aan de ware smaak van de variatie in het wild. Fazant is erg mager en heeft de toevoeging van vet nodig om uitdrogen tijdens het koken te voorkomen.

  • Fazant met verse vijgen

• 04 van 07

  Kwartel

  Er zijn tientallen variëteiten van kwartels, een van de meest dichtbevolkte wildvogels, over de hele wereld. Kwartels worden vaak bejaagd, maar worden net zo vaak gekweekt. Gekweekte kwartel- en kwarteleitjes zijn verkrijgbaar in vele markten, slagerijen en speciaalzaken. Zoals alle wildvogels, moeten kwartel snel worden gekookt en is het goed geschikt om te grillen of te roosteren met een toevoeging van vet om uitdroging te voorkomen. Klein en mollig, kwartels hebben een erg milde gameachtige smaak.

• 05 van 07

  Watersnip

  De snip is een moeraslandbewoner met lange snavel, gerelateerd aan de strandloper en houtsnip. De snip is een uitdaging voor sport-jagers vanwege zijn ongrijpbare gedrag, natuurlijke camouflage en grillige vluchtpatronen en wordt meestal 's nachts bejaagd. Bereidingswijze voor het koken, snipeborstjes zijn ongeveer even groot als een duivenborst. Snipe is een donker vlees, maar het is minder smaakvol dan eend. Recepten voor snipe date honderden jaren, vooral in Europa, waar snipe hoog aangeschreven en erg populair is.

• 06 van 07

  Wilde kalkoen

  Het wilde Turkije is inheems in Noord-Amerika en is in dezelfde familie als de witte kalkoen. De mannetjes van Wild Turkey zijn fel gekleurd met rood, groen, paars en koper en wegen tussen de 11 tot 24 pond; vrouwtjes (kippen) zijn veel kleiner, wegen tussen de 5 en 11 pond, en hun verenkleed is saai bruin en zwart. Hun natuurlijke habitat is hardhout of conifeerbossen en eet planten, noten, insecten, hagedissen en zelfs slangen. De wilde kalkoen is intelligent en slim, wat de vogel een favoriet voor de jager maakt en als zeer uitdagend wordt beschouwd om te jagen. Hoewel de wilde kalkoen qua smaak vergelijkbaar is met de gedomesticeerde kalkoen, zoals elke wildvogel, is hij mager en gespierd door constante activiteit en de smaak is afhankelijk van wat hij eet.

  • Wild Turkije met esdoorn en granaatappel glazuur

• 07 van 07

  Houtsnip

  Woodcock is een gedrongen, boswonende vogel met een lange snavel. Hun zwart en bruin verenkleed zorgt 's avonds en' s avonds voor camouflering wanneer ze wormen en andere ongewervelde dieren eten. De houtsnip was ooit erg dichtbevolkte in Europa, Azië en Noord-Amerika, maar het ras is afgenomen als gevolg van over-jacht. Instandhoudingsinspanningen in de afgelopen jaren zijn geslaagd en gecontroleerde houtsnipjacht is een populaire sport. Houtsnip vlees heeft meer vet dan andere vogelsoorten en heeft een uitgesproken gamysmaak.