Dit hartig-zoete ahorn oranje kalkoenrecept is zo snel als snel! Zeer passend voor het seizoen, glazuur van oranje en esdoorn haalt de smaak van het rotisserie-achtige van de kalkoen naar voren, dus het is de perfecte hoofdgrof voor een speciale gelegenheid of bijeenkomst. Serveer het met oranje geglaceerde bieten met vinaigrette voor een heerlijk seizoensmenu.
Cook's note : deze speed-roasting methode vereist dat de kalkoen gedurende 10 minuten per pond wordt gekookt, dienovereenkomstig aan te passen voor uw vogel.
Wat je nodig hebt
- 3 witte uien, in vieren gedeeld
- 2 stengels bleekselderij, snij in stukjes van 2-inch
- 3 wortels, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
- 1 13-14 pond kalkoen, gespoeld en opgedroogd
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels gehakte verse tijm
- 3 eetlepels gehakt
- verse salie
- 4 eetlepels (1/2 stok) boter, verzacht
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje pure ahornsiroop
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 1/3 kop droge witte wijn
- 2/3 kop kippenbouillon
Hoe het te maken
- Hoe esdoorn oranje geglazuurde kalkoen te maken:
- Verwarm een oven voor op 450F. Combineer de uien, selderij en wortels en plaats ze langs de zijkanten van een grote metalen braadpan. Leg de kalkoen in het midden van de groenten. Meng de peper, tijm, salie en boter in een kleine kom goed door elkaar. Snijd een paar 1-inch spleten in de kalkoenhuid en verspreid de boter voorzichtig onder de schil. Wrijf de kalkoen met de olijfolie en bestrooi met zout. Roast onbedekt gedurende 20 minuten.
- Terwijl de kalkoen begint te roosteren, roer je de ahornsiroop, sinaasappelsap en sinaasappelrasp door elkaar. Zodra de kalkoen geroosterd is, gedurende 20 minuten onbedekt, glazuur het met het ahorn-oranje mengsel en los tentfolie over de vogel, de uiteinden stevig aan de randen van de pan krimpen. Rooster de kalkoen nog 2 uur, rijg hem elke 20 minuten met de pan. De kalkoen wordt gedaan wanneer een digitale thermometer wordt ingebracht in de dijregisters 170F.
- Haal het braadstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten. Haal de kalkoen uit de pan en tent het met folie om warm te blijven. Gooi de groenten weg en haal het vet weg uit de pan sappen. Breng de magere pannensappen over naar een aparte kom. Plaats de metalen braadpan op matig vuur op de kookplaat en blus hem vervolgens af met de witte wijn. Nadat de wijn 30 seconden heeft gestoofd, voeg je de sappen en de kippenbouillon toe en laat sudderen. De jus wordt gedaan als het verdikt is en minder volume heeft.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 609 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 260 mg |
| Natrium | 2.653 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 71 g |