In tegenstelling tot gefrituurde biefstuk, is gebakken biefstuk met een bruine jus bedekt met een coating die iets minder knapperig is. Ook worden deze steaks gesmoord met jus voor het laatste stadium van het koken, zodat de buitenste laag doordrenkt is met smaak.
Wat je nodig hebt
- Voor de Country-Fried Steaks:
- 1 1/2 pond
- kubus steak stukken
- Dash koosjer zout
- Vers gemalen peper strooien
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 kopjes hele of magere melk
- 2 kopjes koolzaadolie
- Voor de Brown Gravy:
- 2 eetlepels canola-olie gereserveerd van kipfilet of spekvet
- 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volle of magere melk
- 1 1/2 kopjes natriumarm kippenbouillon
- Dash koosjer zout
- Vers gemalen peper strooien
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 275 ° F.
2. Maak de biefstukken: sluit kubuslapjes in vellen was of perkamentpapier. Gebruik een vleesvermalser of deegroller om de steaks lichtjes te moten en mals te maken. Breng de kubusreepjes op smaak met zout en peper.
3. Plaats een paneerstation door de 2 kopjes bloem te mengen met zout en peper in een grote kom. In een middelgrote ondiepe kom, klop de 2 kopjes melk met zout en peper.
4. Vul een grote sautépan of gietijzeren koekenpan met voldoende canola-olie om 1/4-inch diep te meten. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ze warm glanst.
5. Terwijl de olie aan het opwarmen is, dompel de stukjes kubus in het mengsel van de melk om te coaten, bagger dan het gekruide meel en schud het teveel weg.
6. Voeg de gepaneerde steaks in batches toe aan de verwarmde olie (niet te vol doen). Kook de kubussteaks tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Verwijder de biefstukken, breng ze over naar een bakplaat en plaats ze in de oven om warm te blijven.
7. Maak de jus: Giet alle, behalve 2 eetlepels canola-olie uit de pan. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en garde om een roux te maken . Voeg de melk en de kippenbouillon toe, laat het mengsel kloppen en mix tot de jus aan de kook komt. Zet het vuur laag en kook tot de jus tot de gewenste consistentie verdikt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveren: haal de landgebakken biefstuk uit de oven en leg de biefstukken met de jus over in de pan. Schep de jus over de steaks en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1707 |
| Totaal vet | 147 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 86 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 1,265 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 59 g |