Watertemperaturen voor het brouwen van verschillende soorten thee
Er is veel discussie over hoe thee te zetten en wat de "beste" watertemperatuur is voor elke thee . Uiteindelijk is het een kwestie van persoonlijke smaak en de details van hoe je brouwt (inclusief factoren zoals of je je theepot voorverwarmt en welke verhouding water je hebt met bladeren die je gebruikt). Als je echter nog niet eerder thee hebt gedronken (of gewoon niet de smaak hebt die je van je thee wilt), zullen deze tips je helpen om het meeste uit je brouwsel te halen.
Algemene opmerkingen over het zetten van thee
Probeer eerst de instructies te volgen die uw leverancier u heeft gegeven. Als u niet helemaal tevreden bent, probeer dan een lagere temperatuur, zet meer of minder tijd aan of gebruik meer theebladeren.
Gebruik bij twijfel koel water. Terwijl de thee kan worden geruïneerd door water dat te heet is, worden ze zelden pijn gedaan door water dat een paar graden te koud is. (Veel Britse theedrinkers zullen het op dat punt waarschijnlijk niet eens zijn. Voor de duidelijkheid, dit verwijst naar losbladige speciale thee die zonder melk of suiker moet worden geconsumeerd.)
Kokend water en vervolgens af te laten koelen, verwijdert zuurstof uit het water en vermindert de smaak van de thee. Het is beter om water naar de juiste temperatuur te brengen (in plaats van naar beneden).
Hoe White Tea te brouwen
De meeste mensen zijn het erover eens dat witte thee moet worden gebrouwen met water dat duidelijk onder het kookpunt ligt en dat hogere temperaturen de thee zullen verbranden. Over het algemeen moet u water gebruiken dat ongeveer 160 F is, dat is wanneer kleine belletjes (elk ongeveer 3 mm) vormen op de bodem van een pan met water op het fornuis.
Hoe Green Tea te brouwen
Het is beter om te gissen aan de rand van lagere temperaturen met groene thee . Als je groene thee een bittere of overdreven grassige smaak heeft, probeer hem dan op een lagere temperatuur te zetten. De meeste groene theeën zijn het best wanneer ze goed onder kooktemperatuur (212 F) worden gebrouwen, op een temperatuur tussen 150 F en 180 F. Als je water in een pot verwarmt, betekent dit dat er zich kleine belletjes vormen in de bodem van de pot of kleine belletjes (ongeveer 3 mm) die snel naar het oppervlak van de pot stijgen.
Gestoomde Japanse groene thee heeft vaak lagere temperaturen nodig dan andere groene theeën. Sommige geparfumeerde of gevormde groene theeën (zoals Jasmine Pearls) kunnen worden gebrouwen bij iets hogere temperaturen. Gele thee moet op dezelfde manier worden gebrouwen als groene thee.
Hoe Oolong thee te brouwen
De beste temperatuur voor het brouwen van oolong thee hangt af van hoe je het voorbereidt. Gong fu- brouwen vereist gewoonlijk hogere brouwtemperaturen (evenals meer bladeren en zeer korte brouwtijden) in vergelijking met brouwen in westerse stijl.
Voor brouwen in westerse stijl is Oolong thee over het algemeen het beste wanneer het tussen 190 F en 200 F wordt gebrouwen. Als je kijkt naar een pot met water in dit temperatuurbereik, dan heeft het bellen van ongeveer 5 mm groot en een bescheiden hoeveelheid van stoom.
Hoe Black Tea te brouwen
Sommige delicate zwarte theesoorten (zoals First Flush Darjeelings) vereisen lagere brouwtemperaturen van ongeveer 180 F tot 190 F. De meeste zwarte thee kan echter worden gebrouwen tussen 200 F en 212 F.
Bij het opwarmen van water in een pot, heeft het kleine belletjes (tussen 4 mm en 8 mm) en een matige tot grote hoeveelheid stoom wanneer het tussen 190 F en 200 F is. Tegen de tijd dat het 212 F bereikt heeft, zullen zeer grote bubbels hebben, zonder dat er kleine belletjes over blijven.
Hoe Pu-erh thee te brouwen
Sommigen zeggen dat pu-erh thee moet worden gebrouwen met volledig kokend water (212 F, en een aanwezigheid van zeer grote bubbels en geen kleine bubbels in de pot).
Het brouwen van de meeste pu-erhs met temperaturen rond 205 F is optimaal.
Terwijl volledig kokend water geen kleine bubbels heeft, heeft water op 205 F een mix van kleinere en grotere bubbels.
Hoe kruidenthees / Tisanes te brouwen
Tisanes (ook bekend als 'kruidenthee') komt van veel verschillende planten, dus hun brouwinstructies variëren sterk. Een paar (zoals catnip en yerba mate ) mogen niet worden geweekt in water dat volledig kookt. Anderen (zoals venkelzaad ) moeten worden gekookt om hun volle smaak vrij te geven. (Eigenlijk koken theesoorten of tisanes creëert een afkooksel in plaats van een infusie.) Echter, in het algemeen gesproken, zal water met een kookpunt (212 F) werken.