Introductie tot Oegandese keuken

Oeganda is een Oost-Afrikaans land met een rijke geschiedenis, gaande van de oude migratie van de bantu en het nilotische Afrikaanse volk tot de komst van de Indiërs om te werken aan het Oegandese spoorwegnet. De Oegandese keuken is nog niet zo populair als keukens uit andere regio's zoals de Hoorn, West en Zuidelijk Afrika, maar dit betekent niet dat het niet wordt gevierd als een echt traditionele keuken. Leren leren over de Oegandese keuken is een fascinerende reis.

• 01 van 06

  matoke

  Matoke is een variëteit van bananen die inheems zijn in het zuidwesten van Oeganda en zich uitstrekken over Rwanda en Burundi. Het wordt normaal gesproken gebruikt als een kookbanaan en wordt daarom soms aangeduid als een weegbree. Het is gekookt als het nog onrijp en groen is. De matoke kan zowel met als zonder de schil worden gekookt, in de schil worden geroosterd of worden gepeld en vervolgens worden gestoomd. Wanneer het alleen gekookt en gepureerd wordt of als stoofpot, maakt het deel uit van het nationale gerecht van Oeganda.

• 02 van 06

  ugali

  Ugali, zoals het in veel delen van Oeganda wordt genoemd, is een dikke maïsmeelpap, vergelijkbaar met polenta; hoewel het is gemaakt van witte maïs, of meelachtigen en normaal wordt gekookt tot een verhoudingsgewijs stijvere consistentie. Dikke havermoutpap is eigenlijk de steunpilaar van de lokale keukens van veel Afrikaanse landen. Ze verschillen alleen iets in de uiteindelijke stijfheid en of ze worden gekookt door droge poeder toe te voegen aan kokend water of dat eerst een mengsel van maïsmeel en water wordt gemaakt.

• 03 van 06

  Binyebwa

  Binyebwa is een aardnootsaus die het meest wordt herkend als bijgerecht of begeleidende saus voor matoke. In essentie is het een eenvoudig gerecht gemaakt met puur natuurlijke en ongeraffineerde ingrediënten. De aardnoten moeten voor consumptie goed worden gekookt.

• 04 van 06

  Banana Curry

  Een variant van het bereiden van matoke is om er een curry van te maken. Dit gerecht is waarschijnlijk meer populair bij de Oegandese indianen en hun diaspora, omdat het de pikante invloed van de Indiase keuken en de unieke bananen trouwt.

• 05 van 06

  Ginger Chai Tea

  Thee die op de Afrikaanse manier wordt gemaakt, wordt altijd "gekookt", of je het nu hebt over de manier waarop het wordt gemaakt in Tanzania, Zimbabwe of Oeganda. Gewoonlijk wordt een pot op een kookplaat geplaatst met een mengsel van ongeveer 50-75% melk en water. Zodra de melk aan de kook komt, wordt hij uitgeschakeld en worden theezakjes erin gedropt. In Oeganda is het toevoegen van gemberkruid aan het brouwsel een populaire manier om thee te drinken. Soms wordt het theezakje weggelaten en in plaats daarvan wordt gemarineerde melk bereid.

• 06 van 06

  Chapati

  Chapati, een plat brood dat lijkt op roti, is bijna net zo alomtegenwoordig als ugali tijdens een bijeenkomst in Oeganda.