Groene knoflook- en knoflooksoorten kopen, opslaan en gebruiken
Groene knoflook en knoflook scapes voegen een delicate garlicky smaak toe aan lente en vroege zomer gerechten. Groene knoflook is een kenmerk van de lente en is beschikbaar vanaf maart in warmere klimaten en tot juli in koelere klimaten, terwijl looklooks beschikbaar zijn van de late lente tot de zomer in koelere gebieden.
Wat is het verschil tussen groene knoflook en knoflookscapes?
Groene knoflook is een jonge versie van de planten die uiteindelijk de knoflookkoppen zal produceren die in de winkel worden gevonden, terwijl looklooks de bloemstengels zijn van knoflookplanten later in het seizoen.
Groene knoflook is meestal van rassen met een zachte nek die groeien in gematigde of warmere klimaten, terwijl de soorten afkomstig zijn van hardhalsvariëteiten die in koelere gebieden worden gekweekt.
Groene knoflook
Groene knoflook is gewoon onrijpe knoflook en ziet eruit als een licht overgroeiende lente-ui of groene ui. Het wordt getrokken door telers bij het dunner worden van gewassen en, in toenemende mate, gekweekt als een gewas op zichzelf.
Kijk voor groene knoflook met frisse groene toppen. Vermijd gedroogde einden of drassig blad. Bruinen of vuile buitenste bladeren kunnen worden verwijderd, net als groene uien.
Om groene knoflook te gebruiken: knip de worteleinden af en verwijder eventuele harde delen van de groene bladeren. Snijd of snijd de witte, lichtgroene en de eerste paar centimeters van de donkergroene bladeren (zolang ze zacht zijn).
Gebruik groene knoflook als u groene uien of knoflook gebruikt, en merk op dat deze sterker is dan de eerste, maar milder dan de laatste. Het is vrij scherp rauw en mellows enorm als het wordt gekookt.
Garlic Scapes
Knofloofjes zijn de gekrulde bloemstelen van knoflooksoorten met een harde hals die in koudere klimaten worden gekweekt. Ze worden door telers afgesloten om een betere bolgroei te stimuleren en zijn beschikbaar in de vroege zomer in koudere groeiregio's.
Om knoflook scapes te gebruiken: gewoon hakken of hakken. Voeg het rauw toe aan salades (het heeft een geweldige crunch), of gooi het handjevol in stir-frys.
Als je veel scapes hebt, maak dan heerlijke Knoflook Scape Pickles .
Waar vindt u groene knoflook- en knoflooksoorten
De vraag naar zowel groene knoflook als look scapes groeit naarmate meer restaurants ze op hun menu zetten en mensen hun milde, maar uitgesproken knoflooksmaak ontdekken. Ze zijn nog steeds voornamelijk beschikbaar op de boerenmarkten en op de boerenstanden, maar je kunt ze op sommige gastronomische markten en zelfs grote supermarktafdelingen zien.
Recepten met behulp van groene knoflook
De eenvoudigste manier om groene knoflook te gebruiken is om het fijn te hakken en te gebruiken als garnering, net als groene uien, zoals in deze Andijvie Kumquat salade . De volgende aanpak is om het toe te voegen aan eenvoudige gekookte gerechten, waar de delicate garlicky-smaak kan schijnen:
- Green Garlic Omelet verzacht de knoflooksmaak met een beetje milde kaas voor een heerlijk ontbijt
- Groene knoflook Risotto laat de smaak echt schijnen tegen de delicate rijst
- Greens & Green Garlic gebruikt de knoflooksmaak om de aardachtige smaak van gekookte greens te verhogen
Als je veel groene knoflook bij de hand hebt:
- Green Garlic Pesto maakt van pasta een fabelachtig lente-achtig diner, met of zonder toevoeging van andere lentegroenten
- Green Garlic Dressing wervelt de stengels in een smakelijke vinaigrette (probeer het op asperges!)
- Voeg groene knoflook toe aan je favoriete eenvoudige aardappelsoeprecept voor een licht diner met een beetje brood om al die knoflooksmaak op te eten
- Geroosterde groene knoflook maakt een klein bijgerecht