Dit is een van die vegetarische recepten die tot stand kwam alleen vanwege de ingrediënten die ik op dat moment bij de hand had, wat linzen, wortels, aardappelen en veel Indiase kruiden waren. Gemaakt met uien, knoflook, lente-uitjes, kerriepoeder, chilipoeder, wortelen en aardappelen, deze vegetarische en veganistische linzensoep is een volledige maaltijd op zich.
Vind je het leuk om met linzen te koken? Maak wat extra en verander de resten in een koude linzesalade .
Zie ook: Vegan curries van over de hele wereld
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. canola of saffloerolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 4 lente-uitjes, gehakt
- 1 eetl. kerrie poeder
- 1/2 theel. Chili poeder
- 1/2 theel. cayennepeper (optioneel)
- 3 middelgrote worteltjes, dun gesneden
- 1 grote of 2 middelgrote aardappelen, in stukjes van 1 inch gehakt
- 1 kop linzen
- 2 kopjes plantaardige bouillon
Hoe het te maken
- Verwarm de knoflook, uien en lente-uitjes in saffloerolie of koolzaadolie gedurende enkele minuten, ongeveer 3-4, totdat de uien zacht zijn.
- Voeg de kerriepoeder en chilipoeder toe en verwarm gedurende slechts één minuut.
- Voeg de wortels en aardappelen toe, roer goed door met kruiden. Verwarm gedurende een minuut of twee, gewoon om de wortels en aardappelen een voorsprong te geven.
- Voeg bouillon en linzen toe. Verhit, af en toe roerend gedurende 15 tot 20 minuten totdat de linzen, aardappelen en wortels gaar zijn.
Zoals deze zelfgemaakte linzencurry? Hier zijn nog enkele manieren om linzen te bereiden:
- Rood linzen sambar recept
- Overgebleven linzenpasteitjes
- Linze wortel veggie burgers
- Vegetarische linze herderstaart
- Lentil en freekeh salade recept
- Gebakken linzen braadpan
- Vijfsterren linze en groentesoep
- Eenvoudig vegetarisch linzenbrood
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 338 |
Totaal vet | 2 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 412 mg |
koolhydraten | 66 g |
Voedingsvezels | 10 g |
Eiwit | 18 g |