Deze rijstdressing, ook wel "vuile rijst" genoemd, is een gemakkelijke combinatie van gekookte rijst, gemalen vlees, gebakken kippen en gehakte aromatische groenten.
De rijst dankt zijn naam aan de kleuren van de verschillende soorten vlees. Het gerecht is relatief modern. Volgens The Encyclopedia of American Food & Drink, verscheen het voor het eerst in druk in 1967.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gehakt
- 2 kopjes kippenlevers (fijngehakt)
- 3 kippenmaagjes (fijngehakt)
- Knijp zout (koosjer)
- Zwarte peper knijpen (versgemalen)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of bakvet)
- 1 kop selderij (gehakt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 paprika (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 3 tot 4 kopjes gekookte rijst (langkorrelig)
- Garneer: dungesneden groene uien (of gehakte peterselie)
Hoe het te maken
Strooi het gehakt, gesneden kippenlevers en spiermaag met zout en peper.
Bak het vlees in de plantaardige olie of het bakvet in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot het vlees bruin is en niet meer roze.
Voeg gehakte bleekselderij, ui, paprika en knoflook toe aan het vlees; koken, roeren, tot de uien doorschijnend zijn. Voeg een kleine hoeveelheid water toe; dek af en sudder op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
Voeg gekookte rijst toe en roer voorzichtig om te combineren. Smaak en stel kruiderijen aan met zout en peper, naar smaak.
Bedek en laat staan tot klaar om te serveren. Indien gewenst, garneren met groene uien of peterselie en dons met een vork vlak voor het serveren.
Tips en variaties
- Vervang het gehakt met gemalen worst of gehakte ham of varkensvlees.
- Vervang de kipdelen door gemalen worst.
- Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper toe.
- Voeg 2 theelepels suiker toe om het mengsel enigszins te zoeten.
- Voeg 1 eetlepel verse gehakte peterselie toe.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Varkensvlees en worst Jambalaya met Black-Eyed Peas
The Holy Trinity of Cajun Cooking
Gemakkelijk vuile rijst met worst
Risotto van bruine rijst en paddenstoelen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1434 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 346 mg |
| Natrium | 403 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 119 g |