Olijfolie wordt beschouwd als een hart-gezond vet vanwege het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het een goede keuze is wanneer we vet in onze kook- of verbandmiddelen moeten gebruiken. Bijna alle olijfolie bevat echter 14 gram vet per eetlepel, zelfs als het etiket dit als licht of extra licht beschrijft. Evenzo zult u merken dat alle soorten olijfolie ongeveer 120 calorieën per eetlepel bevatten.
Gezonde voordelen van olijfolie
Olijfolie is ook bekend als een gezonde olie vanwege de aanwezigheid van fenolische verbindingen, volgens Nasir Malik van de Research Service van het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Wetenschappelijk gezien zijn de polyfenolen in olijfolie voedingsstoffen die veel voorkomen in andere dranken en ingrediënten zoals wijn, thee, cacao, fruit en groenten. Het is bekend dat deze elementen hartziekten, lagere bloeddruk en cholesterol verlagen en bloedstolsels verminderen, en er wordt gedacht dat ze kanker verminderen, ontstekingen verminderen en meer.
Er zijn eindeloze oliekeuzes, waaronder groente, koolzaad, walnoot, sesam, kokosnoot, avocado, enzovoort. Olijfolie is een van de beste om te koken vanwege de hittestabiliteit en -smaak. Het bevat ook enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die gezonde vetten zijn die helpen bij het verlagen van het risico op hartziekten en slechte cholesterol in de bloedbaan. In vergelijking met gewone olijfolie bevat extra vierge olijfolie (EVOO) minder chemicaliën en vrije radicalen dan gewone olijfolie, hogere antioxidanten en veel goede vetten.
Licht en extra licht
Licht of extra licht verwijst naar de kleur en smaak van de olijfolie , niet naar het caloriegehalte ervan, en het etiket op de fles zou iets in die mate moeten zeggen.
Extra-lichte olijfolie is vaak bleek en mild, omdat het ultra-geraffineerd is. Extra-lichte olijfolie heeft een hoger rookpunt dan reguliere of extra vierge olijfolie, dus het kan hogere temperaturen weerstaan voordat het wordt afgebroken, en is het meest geschikt voor gebruik bij het bakken of koken waarbij een neutrale olie nodig is .
Voor saladedressings of andere gerechten waarbij de smaak en fruitigheid van olijfolie belangrijk zijn, kiest u voor extra vierge olijfolie, die de zuiverste smaak heeft. De olie is vers van de vrucht - deze kan worden gefilterd, maar er wordt geen warmte gebruikt om de olie te verfijnen. Vanwege zijn sterke smaak doet een beetje olijfolie echt een lange weg.
Het verschil in oliën
Extra vierge olijfolie is het minst verwerkt. Frisse en ongerepte extra vierge olijfolie smaakt fruitig, bitter en gepeperd. De meeste extra vierge olijfoliën smaken gewoon lekkerder, maar die die koudgeperst, geperst en ongefilterd zijn nog beter.
Sommige pure olijfolie is helemaal niet puur. Velen zijn een mix van extra vierge olijfolie en verwerkte oliën. Controleer het etiket om zeker te zijn. Lichte olijfolie heeft geen ander verschil dan dat het wordt verwerkt en heeft dus een lichtere kleur. Hoewel dit langer kan duren en op een hogere temperatuur kan worden verwarmd, zijn er meer chemicaliën en minder voedingsstoffen. Uiteindelijk wil je gaan voor hart-gezonde extra vierge olijfolie als je kunt.