Dit Pennsylvania low-sugar Apple Butter-recept wordt elke herfst gemaakt door de mensen die in dit gebied wonen.
De Duitsers en Nederlanders maken en eten een soortgelijk product uit het sap van geperst fruit, genaamd Apfelkraut of Apfelsirup . In het Rijnland, waar traditionele appelboomgaarden groeien, wordt het beschouwd als een specialiteit. Ze gebruiken het om hun Sauerbraten jus en op aardappelpannenkoekjes te zoeten.
Het maken van appelboter is sinds het oude Griekenland een methode om fruit te bewaren. Koken of fruit telen tot het suikergehalte hoger is dan 50% behoudt het, vaak zonder inblikken of koelen.
Zowel appelboter en Apfelsirup worden donkerbruin omdat de suiker in de appels karameliseert met lang, langzaam sudderend.
Wat je nodig hebt
- 6 appels, geschild, geboord en in vieren gedeeld (ongeveer 3 pond)
- 3/4 kop ongezoete appelcider of sap
- 2 tot 4 eetlepels zoetstof (agave siroop, honing, suiker)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
- Snijd de 6 gepelde, geboorde en gevierendeerde appels in kleine stukjes en doe ze in een pan. Voeg 3/4 kop ongezoete appelcider of appelsap (kan worden gereconstitueerd uit bevroren), 2 tot 4 eetlepels de zoetstof naar keuze (agave siroop, honing of suiker), 1 theelepel gemalen kaneel en 1/4 theelepel gemalen kruidnagels.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen, vaak 1 uur roeren. De appels moeten erg papperig zijn.
- Verwijder de deksel en laat nog 1 tot 2 uur sudderen, waarbij u regelmatig roert, zodat het fruit niet verbrandt. Het mengsel wordt dik en wordt donkerbruin, van de gekarameliseerde suiker.
- Als je stopt met koken, is het aan je persoonlijke voorkeur. Nogmaals, de foto toont appelboter die gekookt was tot hij glanzend, droog en dik was als jam. Je kunt altijd stoppen terwijl het nog steeds zacht en een beetje vloeibaar is.
Wat je kunt doen met Apple Butter
De schoonheid van appelboter is dat je het kunt veranderen in een zoetstof voor andere recepten.
- Vervang de helft van het vet in snel brood met een gelijke hoeveelheid appelboter.
- Het is een uitstekende aanvulling op varkensvlees.
- Gebruik het in plaats van ahornsiroop op pannenkoeken, met je ochtend havermout en over kwark.
- Verspreid het met je dagelijkse brood . Het bevat calorieën minder dan zuivelboter en bevat geen vet.
- Probeer appelboter op roesti , aardappelpannenkoekjes of varkenskarbonades .
Wie zijn de Pennsylvania-Nederlanders?
De Pennsylvania Dutch zijn een groep gevormd door vroege Duitstalige immigranten naar Pennsylvania en hun nakomelingen. Mensen denken ten onrechte dat ze uit Nederland komen, maar de 'Nederlanders' zijn een Amerikanisering van 'Deutsch', wat 'Duits' betekent.
Niet alle Pennsylvania Nederlanders zijn Amish, hoewel dat een populaire misvatting is. Ze kunnen ook luthers of gereformeerd, doopsgezind of zelfs katholiek zijn. De term verwijst naar mensen van Duitse afkomst die zich in Pennsylvania vestigden. Amish is een religieuze sekte, bekend als anabaptisten, en worden beschouwd als gewone mensen of gewone Nederlands in tegenstelling tot de Fancy Dutch.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 97 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 0 g |