Oostenrijkse Linzer-koekjes (Helle Linzer Plaetzchen in het Duits, en letterlijk "felle Linzer-koekjes" in het Engels) zijn twee boterachtige zandkoekkoekjes, samengevoegd met jam die door de uitsparing in de bovenste helft naar buiten gluren. Linzer-koekjes zijn vernoemd naar de Linzer Torte, een deeg dat een deegrooster heeft over een vulling met jam, afkomstig uit de Oostenrijkse stad Linz.
Linzer koekjessnijders zijn te vinden in vele kookwinkels, vooral rond de kersttijd. U kunt ook een kijkje nemen naar deze online bronnen of deze leveranciers van Duitse voedingsmiddelen en producten proberen.
Wat je nodig hebt
- 4 ons / 113 gram boter (kamertemperatuur)
- 3/4 kop / 75 gram suiker (banketbakkers ')
- 1/4 theelepel oranje extract (of vanille-extract)
- 1 kop / 125 gram bloem (voor alle doeleinden)
- 1/2 kop
- marmelade (of jam - framboos, rode bes, pruim of abrikoos)
- Garneer: suiker van banketbakkers voor afstoffen
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom 4 ounces / 113 gram boter op kamertemperatuur, 3/4 kopje / 75 gram suiker voor banketbakkers en 1/4 theelepel sinaasappel- of vanille-extract.
- Roer 1 kop / 125 gram bloem voor alle doeleinden in de afgeroomde ingrediënten en kneed het net totdat het mengsel een bal vormt. Verpak in plastic en koel gedurende 30 minuten (of tot meerdere dagen).
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Bekleed een bakplaat (pen) met perkamentpapier. Stof het werkoppervlak met suiker van de banketbakker en rol het koekjesdeeg uit tot ongeveer 1/8 inch / 3 mm dik. Snijd met een Linzer-koekjesvormer een even aantal bodems (zonder de uitsparing) en een even aantal bladen (met een gat in het midden). Overdracht met een spatel naar de voorbereide bakplaat (sen).
Opmerking: Als het deeg te veel op het werkoppervlak blijft plakken, rol het dan uit tussen twee stukken waspapier of perkamentpapier of siliconenmatten. Als het deeg te kruimelig is, verwarm het dan een beetje. Als het nodig is, kun je een beetje water in het deeg kneden om gemakkelijker mee te werken.
- Bak gedurende 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen op koekenpannen. Verwijder vervolgens de roosterrekken om ze volledig te laten afkoelen.
- Om de cookies samen te stellen:
Schep de banketbakkerssuiker over de gekoelde koekenbovenkanten (degenen met een gat) en zet opzij. Verspreid de onderste helft van de afgekoelde koekjes met 1 theelepel jam naar keuze (gebruik geen gelei). Plaats onmiddellijk een afgestoft koekjesblad op het jam-gecoate onderste koekje en druk zacht om te bevestigen. - Bewaren in een luchtdichte verpakking. Cookies worden een beetje zachter wanneer ze worden bewaard, waardoor ze erg lekker zijn om te eten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |