Spekulatius- koekjes zijn traditionele kerstkoekjes in Duitsland, hoewel ze in Nederland (waar ze bekend staan als spekulaas ) en de VS het hele jaar beschikbaar zijn als 'Dutch Windmill Cookies'.
Spekulatius is gerelateerd aan het Latijnse woord speculum , wat 'spiegel' betekent. Omdat de koekjes worden gevormd in een bas-reliëf gesneden houten mal, wordt een spiegelbeeld van de mal het koekje.
Dit eenvoudige recept voor Duitse kruidenkoekjes heeft gemakkelijk vindbare ingrediënten voor de Amerikaanse h ausfrau . Maak spekulatius-koekjes in traditionele vormen of rol het deeg en snijd het met koekjessnijders, maar laat het deeg voor de beste smaak een nacht in de oven zitten voordat u het gaat rollen, snijden en bakken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel
- vanillesuiker
- 7 ons boter (kamertemperatuur)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 4 1/4 koppen bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakkers ammoniak (of 1 1/2 theelepels bakpoeder, enkelwerkend of dubbelwerkend)
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
Hoe het te maken
Make the Dough
- In een grote kom, gekorrelde kristalsuiker en vanillesuiker met boter tot goed gecombineerd. Klop de eieren een voor een in.
- Zeef of zwaai bloem samen met bakkers ammoniak of bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel en kardemom. Roer in geroomd mengsel tot het een stijve deeg vormt.
- Vorm het deeg tot een bal, bedek het met plasticfolie en koel het 2 of meer uur (overnacht is het beste).
Vorm de cookies
- Olie en bloem een spekulatiusvorm. Tik op alle overtollige bloem.
- Rol een golfbal-formaat stuk deeg tussen je licht met bloem bestoven handen in een eivorm. Druk het deeg in de vorm en vul alle spleten.
- Gebruik een scherp mes of stuk keukentouw om het overtollige deeg af te snijden, zodat het deeg gelijk ligt met de vorm. Tik op de mal op het aanrecht om het koekje los te laten, of gebruik een scherp mes om het lossen van het koekje te starten.
- Plaats het koekje voorzichtig op een bakplaat en herhaal met de rest van het deeg.
- Als dit proces te zwaar wordt, of als u geen koekjesmallen bezit, rol het deeg 1/8 inch dik (2 tot 3 ml) en knip koekjes uit met uw favoriete koekjesmessen.
Bak de koekjes
- Bak in een oven verwarmd tot 350 F gedurende 10 tot 12 minuten of tot de koekjes iets bruin zijn aan de randen.
- Deze koekjes kunnen worden ingericht als conventionele koekjes, maar de ouderwetse vormafdrukken mogen niet worden overschaduwd en de delicate smaak van het deeg mag niet worden gemaskeerd.
- Bewaar gekoelde cookies goed afgedekt. Vanwege de kruiden moeten ze lang blijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 33 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 19 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |