Heroverweeg Uw indruk van Duits eten als Stodgy
Duitsland is een land vol culinaire hoogstandjes. Gelegen in het midden van West-Europa, op dezelfde breedtegraad als Newfoundland, wat betekent dat de zomeravonden lang en uitnodigend zijn, terwijl de winter koud en besneeuwd is.
Eten in het Centre of Celebrations
De christelijke kalender is een kaart voor Duitse sociale evenementen en er gebeurt altijd wel ergens een feest, met voedselspecialiteiten, cadeautjes en zelfgemaakte entertainment.
Gezellige bijeenkomsten met eten en drinken zijn de essentie van Duitse g emuetlichkeit (comfort en gezelligheid).
Geloof alles wat je hoort over Duits eten niet
Duitse keuken is vaak bestempeld als stodgy en vet, wat kan worden toegeschreven aan het gebrek aan variatie in het landelijke Duitse platteland tot de laatste 200 jaar.
Maar Duitsland heeft geprofiteerd van een nauwe band met Italië en Frankrijk en heeft veel van hun specerijen en kookmethodes overgenomen, altijd met een Duitse twist.
Duitse keuken varieert per regio
De regionale keuken varieert naargelang de geografie (bergen, vlaktes en zeeën zijn allemaal vertegenwoordigd) en hun nabijheid tot waterwegen, waar transport en handel historisch plaatsvonden.
Old World-technieken voor het bewaren van voedsel door zouten, roken, drogen of beitsen zijn nog steeds een gangbare manier om vis, vlees en groenten te bereiden. Kijk maar eens naar de populaire gerechten van matjes (zuurkool), sauerbraten (rosbief gezouten in azijn en wijn), of zuurkool, en je zult oude kookmethoden vinden die vandaag nog steeds worden gebruikt.
Wat zijn de oudste Duitse voedingsmiddelen?
In de prehistorie was het Duitse eten waarschijnlijk saai. In tegenstelling tot de mediterrane landen beperkte het groeiseizoen hen tot vroege vormen van tarwe, gerst en grasland voor vee.
Schapen, koeien en geiten werden gebruikt voor melk, boter en kaas en af en toe vleesproducten, die het vaakst werden geserveerd tijdens feesten.
De eerste kruiden waren peterselie, selderij en dille, die je vandaag nog steeds gebruikt. De Romeinen introduceerden fruitboomteelt en wijnstokken.
Haver en rogge werden ook aan de teelt toegevoegd, omdat de landbouwmethoden steeds geavanceerder werden. De gebieden rond Keulen waren vooral rijk aan exotische specerijen en voedsel vanwege de kracht van de stad als handelsstad.
Moderne tijden
Tegenwoordig vallen Duitsers nog steeds terug op hun rijke erfgoed, waar ze wild, lam, varkensvlees en rundvlees serveren met oude en nieuwe manieren om hen en hun bijgerechten te bereiden.
Populaire specerijen zijn mosterd, mierikswortel en jeneverbessen, die bijvoorbeeld te vinden zijn in de Luneburger Heide. Toch zijn moderne Duitse koks begonnen met het creëren van nieuwere, lichtere gerechten, waarbij ze traditionele gerechten in hun menu's verwerken.
Leuke statistieken
- De Zwitsers hebben de hoogste consumptie per capita van chocolade ter wereld van meer dan 22 pond per jaar.
- Duitsland drinkt niet langer het meeste bier ter wereld. In 2004 stond het derde achter de Tsjechische Republiek en Ierland met 116 liter per persoon per jaar (de VS stonden op de 13e plaats met 82 liter per persoon.
- Hazelnoten worden al meer dan 11.000 jaar in Duitsland gebruikt, volgens archeologische pollenstudies. Hadden ze ook Nutella?
- Een aspergeveld was vaak een waardevol onderdeel van de bruidsschat van een vrouw in vroegere eeuwen.