Bieten zijn erg populair in Oost-Europa en deze rode bietenmarmelade is de perfecte combinatie van zoet-en-pittige smaken. Het kan worden gebruikt als ontbijtmarmelade, maar ik vind het veel leuker als kruiderij die kan worden gebruikt voor vlees en gevogelte. Beter nog, ik serveer het boven op geroosterde broodcirkels met een raspen kaas als aperitief. Vergelijk dit met het recept voor rode ui marmelade .
Wat je nodig hebt
- 1 1-pond pot julienned bieten (uitgelekt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 dash zwarte peper (naar smaak)
- 1 Snuif gember
- 1/2 kopje rode wijnazijn (of balsamicoazijn)
Hoe het te maken
- Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bieten toe en bak 10 minuten. Voeg suiker, zout, peper en gember toe. Kook ongeveer 2 minuten of tot de suiker is opgelost.
- Voeg voorzichtig azijn toe. Verhoog de hitte en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot de vloeistof is verdampt en de bieten gekarameliseerd en ingedikt zijn, waarbij u regelmatig roert. Dit duurt ongeveer 30 tot 60 minuten. Bekijk de bieten zorgvuldig, zodat ze niet verbranden.
- Serveer warm of koel en bewaar afgedekt in de koelkast. Opwarmen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 18 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |