Serveer deze eenvoudig gebakken aubergine-repen met je favoriete dipsaus. Ze vormen een uitstekende bijgerechtvervanger voor friet, of serveren ze als snack of aperitief.
Strooi de gefrituurde aubergine-repen met geraspte Parmezaanse kaas zodra ze klaar zijn en serveer ze met marinara-saus of een tomatensalsa . Of strooi de gebakken auberginestroken met Cajun of Creoolse kruiden en serveer ze met een Creoolse saus .
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote aubergine
- 1 1/2 theelepels zout (verdeeld)
- plantaardige olie, voor frituren
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 1 kopje melk
- 1 eetlepel plantaardige olie
Hoe het te maken
- Schil de aubergine en snijd het in 3-inch strips ongeveer 1/2-inch in dikte.
- Breng de auberginestroken over in een kom gevuld met koud water; voeg 1 theelepel zout toe en laat dit 1 uur staan. Plaats een zware kom, pan of bord over de aubergine om hem onder water te houden.
- Voeg intussen ongeveer 2 tot 3 inch olie toe aan een diepe, zware pan en verwarm de olie tot 370 F. Gebruik als alternatief een elektrische friteuse en zet de temperatuur op 370 F.
- Verwarm de oven voor op 200 F als u de partijen warm moet houden (zie onderstaande tips).
- Giet de auberginestroken leeg en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng in een middelgrote mengkom de bloem en 1/2 theelepel zout. Voeg het ei, de melk en 1 eetlepel slaolie toe en klop tot een gladde massa.
- Doop de aubergine stukken in beslag en frituur in ongeveer 3 porties in de hete olie tot ze goudbruin zijn.
- Afvoer op papieren handdoeken; warm houden in de voorverwarmde oven, indien gewenst.
Tips van experts
- Verdrink de stroken aubergine niet. Door kleine porties te braden, kan het voedsel vrij bewegen en gelijkmatig koken, en wordt voorkomen dat de olietemperatuur daalt.
- Als u meerdere batches tegelijk wilt serveren, lijn dan een bakplaat met keukenpapier en houd aubergine-friet in een voorverwarmde 200 ° F-oven terwijl u volgende partijen bak.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gefrituurde Parmezaanse kaasreepjesstrips met maïsmeel