Het eendvet maakt deze koekjes bijzonder mals en heerlijk. Als u uw eigen eendvet niet maakt, kunt u het vinden in sommige supermarkten en speciale markten. Het is ook verkrijgbaar via Amazon.com en andere online winkels. Bekijk deze eenvoudige confit voor een eend en een uitstekende manier om eendenvet te krijgen.
Voor lichte, schilferige koekjes , meng en werk het deeg zo weinig mogelijk, totdat het deeg vochtig is en bij elkaar blijft. Als je het deeg met de biscuitsnijder snijdt, draai dan niet. Probeer te onthouden om op en neer te knippen. Door twisten kunnen ze tijdens het bakken scheef worden.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10 ounce)
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bakpoeder (bij voorkeur aluminiumvrij)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 4 eetlepels eendenvet (ongeveer 20 minuten gekoeld in de vriezer tot het vast is)
- 1 kop koude, goed geschudde karnemelk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, soda en zout. Klop om goed te mengen.
- Bewerk het gekoelde / ingevroren eendenvet met een blender tot het mengsel op meel lijkt. Voeg de karnemelk toe en roer tot deze net bevochtigd is. Draai op een met bloem bestoven oppervlak en kneed slechts 2 tot 4 keer. Het deeg zal zacht zijn. Klop zachtjes in een cirkel van ongeveer 3/4 inch dik. Snijd uit met koekjesmessen en schik ze op de voorbereide bakplaat. Verzamel de stukjes deeg en klop nogmaals in een kleine cirkel. Werk het deeg zo weinig mogelijk.
- Bak de koekjes ongeveer 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |