Klassieke gegratineerde aardappelen met kaas

Au gratin aardappelen maken een speciaal bijgerecht voor een weekend diner of een feestmaaltijd. Gebruik rode aardappelen of Yukon-goud in dit gerecht.

De aardappelen worden kort gekookt voordat ze worden gecombineerd met de sausingrediënten en kaas. Een scheut nootmuskaat geeft de aardappelen extra smaak, maar het kan worden weggelaten.

Wat je nodig hebt

• 4 kopjes in blokjes gesneden aardappelen (ongeveer 1/2-inch dobbelstenen)
• 7 eetlepels boter,
• verdeeld
• 1/3 kop
• bloem voor alle doeleinden
• 1 driekoppige melk, geheel of met laag vetgehalte
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3/4 theelepeltje
• koosjer zout
• 1 1/2 kopjes (6 gram) versnipperd scherpe cheddar kaas, verdeeld
• 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas of Peccorino Romano, verdeeld
• 1 kopje zachte broodkruimels
• Optioneel: vleugje nootmuskaat

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 400 F.
2. Beboter een ovenschaal van 2 kwart.
3. Leg de aardappelen in een pan en bedek ze met water.
4. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager tot medium, dek af en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot de aardappelpuree gaar is. Drain.
5. Laat ondertussen, in een middelgrote pan, 4 eetlepels van de boter op middelhoog vuur smelten.
6. Voeg bloem toe en roer tot het gemengd en bubbelend is.
7. Voeg de melk toe en blijf koken, roeren, tot het ingedikt is. Roer zout, peper en nootmuskaat erdoor, indien gebruikt.

1. Bewaar ongeveer 1/2 kopje Cheddar-kaas en 2 eetlepels Parmezaanse of Romanokaas; opzij zetten.
2. Voeg de resterende Cheddar en Romano of Parmezaanse kaas aan de saus toe en kook verder, roerend, net zolang tot de kaas is gesmolten.
3. Voeg de uitgelekte aardappelen toe en roer voorzichtig om grondig te coaten.
4. Breng het aardappelmengsel over op de voorbereide ovenschaal. Strooi de gereserveerde Cheddar- en Parmezaanse of Romanokaas over het aardappelmengsel.
5. Smelt de resterende boter en meng met de broodkruim . Strooi gelijkmatig over de kaaslaag.
6. Bak gedurende 15 minuten, zet dan de oven aan de kook en roost gedurende een minuut of zo, net tot mooi bruin.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	653
Totaal vet	41 g
Verzadigd vet	23 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	109 mg
Natrium	1,228 mg
koolhydraten	47 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	25 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)