Classic Frogmore Stew (Low Country Boil)

Deze klassieke Frogmore-stoofschotel is een zeer gekruide garnaal kook met rookworst, aardappelen en maïskolven. Gebruik voor het kruiden de krab van Zatarain, Old Bay Seasoning of een soortgelijk mengsel, of maak een pittig, zelfgemaakt mengsel, dat hieronder is opgenomen.

Dit recept maakt gebruik van de standaard laagkokende ingrediënten: aardappelen, worst, verse maïskolven en garnalen in de schaal. Voeg ongeveer 1 pond kleinkokende uien toe wanneer u de rookworst toevoegt. Kielbasa is vaak inbegrepen, maar je kunt ook gerookte pittige andouille-worst gebruiken. Als uw gezin de voorkeur geeft aan pittig gerookte chorizo of een ander type rookworst, voel u dan vrij om dat te gebruiken.

Dit is een uitstekend bumperkooi- of kampeerrecept, en het kan worden gekookt boven een kampvuur of een draagbare gasbrander. Voel je vrij om het recept te schalen voor een feestje of een grote bijeenkomst.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Doe het water in een grote soeppan. Roer de oude baai of krab de kruiden in het water en breng het op hoog vuur aan de kook.
  2. Snijd ondertussen de aardappelen in helften of kwarten als ze groot zijn; je kunt ze heel laten als ze klein zijn.
  3. Snijd de worst in 1 1 / 2- tot 2-inch stukken. Schud de maïs en breek elk oor in tweeën of derde.
  4. Wanneer het water aan de kook komt, voeg de aardappelen toe en laat 5 minuten koken.
  1. Voeg de worst toe en blijf 12 minuten koken.
  2. Voeg de maïs toe en blijf 1 minuut koken. Voeg de garnalen toe en blijf gedurende 2 minuten koken.
  3. Gebruik een handzeef of giet het in een vergiet en giet goed af. Ga naar een oppervlak bedekt met krantenpapier, bruin papier of verschillende lagen papieren handdoeken.
  4. Serveer met cocktailsaus en dik, knapperig brood of dinerbroodjes.

Pittige zelfgemaakte zeevruchten koken kruiden

Combineer 1 kop zout met 2 eetlepels bleekselderij, 2 eetlepels gemalen koriander, 3 tot 4 laurierblaadjes, 2 eetlepels gemalen mosterd, 1 eetlepel gemalen cayennepeper, 1 eetlepel witte peper, 1 eetlepel tijm, 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken, 1 theelepel gemalen piment, en 1/2 theelepel gemalen kruidnagelen. Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes zeevruchten koken kruiden.

Voel je vrij om de cayennepeper en rode pepervlokken in te krimpen voor een milder mengsel.