Deze saffraanrijst is misschien wel het eenvoudigste rijstrecept dat je ooit zult maken. Stel gewoon een paar ingrediënten samen en laat ze in je rijstkoker sudderen terwijl je met andere dingen bezig bent. Saffraanrijst maakt een heerlijke begeleiding bij alle soorten Zuidoost-Aziatische en Oost-Indiase gerechten, maar is net zo mooi om te serveren als bijna elk westers gerecht dat je zou kunnen maken (het is vooral leuk met gebraden kip of varkensvlees, of met elke soort vis of zeevruchten schotel). GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes wit
- Thaise jasmijngeurige rijst *
- 2 en 1/2 kopjes goed smakende kippenbouillon OF, indien vegetarisch, gebruik groenten of namaakkippen
- 1/2 theel. saffraandraden
- 1/2 theel. kurkuma
- 1/4 theelepel. gemalen komijn
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili (verkrijgbaar in de kruidenbeuk)
- 1 tot 2 el.
- vissaus OF 1/4 tot 1/2 theel. zout als vegetarisch
- persen van citroensap
Hoe het te maken
Zie voor saffraanrijst op uw kookplaat : Thai Saffron Rice Recipe (versie met een kookplaat) .
- Meet de bouillon in een pot en plaats deze op hoog vuur op je fornuis. Breng aan de kook en haal het van het vuur. (Let er bij gebruik van bouillonblokjes of poeder op dat ze goed in het kokende water zijn opgelost.)
- Voeg de saffraandraden , kurkuma, komijn, knoflook, chili en vissaus of zout toe aan de warme bouillon. Goed roeren.
- Giet dit mengsel samen met de rijst in je rijstkoker. Roer en dek af. Schakel het fornuis in.
- Als rijst klaar is, pluist u met een vork of eetstokjes (de gedroogde chili is misschien naar de top gestegen - roer er gewoon in). Smaak-test voor zoutheid, voeg een beetje meer vissaus of zout toe als dat nodig is. Als het te zout is, voeg dan een persing of twee citroensap toe (hoe zout je rijst blijkt te zijn hangt af van het zoutgehalte van je bouillon).
- Serveer je saffraanrijst als bijgerecht met bijna alle Zuidoost-Aziatische, Indiase of westerse gerechten die je misschien aan het koken bent, en GENIET van!
* Rijsttip: gebruik voor dit recept alleen Thaise jasmijnrijst - andere soorten zijn mogelijk niet succesvol (gebruik bijvoorbeeld geen bruine rijst , rijst met een korte korrel, niet-zoete rijst of minutenrijst).