Saffraan-draden kunnen opnieuw worden gebruikt
Saffron Forms
Verkrijgbaar in threads (hele stigma's) en gemalen, je beste gok is om te gaan met saffraan discussies. Niet alleen behouden ze hun smaak langer, maar je bent er ook van verzekerd dat je pure saffraan hebt gekocht.
Gepoederde saffraan is niet zo sterk, heeft de neiging om de smaak te verliezen, en is ook gemakkelijk vervuild met vulstoffen en imitaties. Omdat er zo weinig nodig is, vindt u gemalen saffraan die wordt verkocht in pakjes van ongeveer 1/16 theelepeltje, en draden die ongeveer 1/4 gram of een halve theelepel vertegenwoordigen.
Maar deze schijnbaar kleine hoeveelheden smaken vaak meer dan één gerecht.
Als je saffraan niet kunt vinden op de kruidenierplanken van je lokale markt, vraag het dan aan de servicedesk. Het is vaak verborgen op kantoor om mogelijke dieven te dwarsbomen.
Draden moeten worden geplet voordat ze worden gebruikt. Voor gemalen saffraan, proeft en proeft u zelf lichtjes. Steek ze voor gebruik in de kookvloeistof. Hoe langer je de saffraandraden steekt, hoe sterker de smaak en kleur.
Ik ken enkele zuinige koks die een paar draden in een paar eetlepels hete vloeistof 10 minuten trekken, de vloeistof in hun recept gebruiken, dan drogen en de draden een tweede keer opnieuw gebruiken.
Saffron opslag
Bewaar saffraan in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats voor maximaal zes maanden voor maximale smaak. Saffraan is net als andere kruiden en specerijen gevoelig voor licht. Verpak het pakket daarom in folie om het verder te beschermen. Saffron zal niet bederven, maar het zal met de jaren steeds meer van zijn smaak verliezen.
Saffron Recepten
• Amandel pistache Saffraan currysaus
• Artisjokken met olijven
• Bouillabaisse (stoofpot met zeevruchten)
• Kip Biryiani
• Kipstoofpot met venkel en saffraan
• Paella in Chinese stijl
• Cornish Hens met olijven
• Visfilet met oesters en saffraan
• Fusilli met bloemkoolsaus (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Gouden saffraancake
• Italiaanse visstoofpot
• Lamsvlees in Saffraan & Kardemom-crème
• Lamstoofpot met kastanjes en granaatappels
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Citroenkip met aardappelpootjes
• Saffraanbrood van citroen
• Linguine met inktvis en kokkels
• Paddestoel en prei met saffraanrijst
• Aardappel saffraan omelet
• Saffraan Langoesten Risotto
• Saffron Aardappel Uiensoep
• Zeevruchtenpaella
• Saffraanrijst met cashewnoten en rozijnen
• Sint-jakobsschelpen met Orange Saffron Sauce (Coquille St. Jacques)
• Skillet Seafood Sausage Paellla
• Gestoofde artisjokken met olijven en Marokkaanse specerijen
• Tomaat Saffraan Kip
Meer over recepten voor saffraan en saffraan
• Saffron in één oogopslag
•
• Saffraanvormen en opslag
• Saffron Copycats - Waarschuwing!
• Saffron Geschiedenis