Papaja's zijn zeer bederfelijk, maar hun houdbaarheid kan worden verlengd
Papaya is inheems in Mexico en Zuid-Amerika. Het wordt ook gekweekt op andere tropische locaties over de hele wereld. Vers papayafruit is het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste markten, dankzij geïmporteerde gewassen. Papaya nectar is beschikbaar in blik en in flessen. Sommige markten brengen ook gehakt fruit in sap in de koude behuizing van de productie-afdeling in de buurt van de sappen. De peperige zaden zijn eetbaar, maar de huid is dat niet. Aangezien de meeste in de Verenigde Staten geconsumeerde papaja een lange afstand hebben afgelegd, is het kiezen van de rijpste vrucht belangrijk om de beste smaak te krijgen en te weten hoe lang deze zal blijven.
Zoals bij de meeste fruitsoorten, heeft papaja een korte houdbaarheid, dus het moet snel worden klaargemaakt .
Papaya selectie
Ten eerste is het belangrijk om te weten hoe het fruit eruit ziet. Hoewel de papajafruit tot wel twintig kilo kan wegen, is de gemiddelde papaya op de markt ongeveer vijf centimeter lang en weegt hij tussen de één en twee kilo.
Selecteer vruchten die meestal geel zijn met een beetje groen en laat ze volledig rijpen thuis. Wanneer deze volledig rijp is, is de schil helder geel. Onrijp fruit is over het algemeen licht geelachtig groen, maar niet volledig groen.
Rijp fruit moet stevig zijn, maar moet zacht aanvoelen, zwaar zijn vanwege de grootte en een gladde huid hebben zonder vlekken. Zolang dit niet het gevolg is van kneuzingen of snijwonden, zijn een paar zwarte of beschimmelde plekken perfect in orde en hebben ze geen invloed op de smaak van het vlees.
Zoals met de meeste vruchten, gebruik je neus. De rijpe papaja moet een zoet aroma hebben. Vermijd fruit dat te zacht is, tenzij u van plan bent om ze te pureren en onmiddellijk te gebruiken.
Papaya-opslag
Rijpe papaja's moeten worden gekoeld om het rijpingsproces te vertragen. Papaja's rijpen binnen een paar dagen op kamertemperatuur en nog sneller als je ze in een papieren zak doet. Eenmaal rijp, zal dit fruit zich snel tot brij ontwikkelen als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Laat de huid op terwijl het fruit rijpt.
Plaats rijp, heel fruit in een plastic zak in de koelkast, en het zou ongeveer een week moeten duren.
Om te bevriezen, schil de papaja , snijd in de lengte en haal de zaden eruit. In stukken snijden en verpakken in stijve containers of stevige plastic diepvrieszakken. Bedek met een 30% suikeroplossing (4 kopjes water tot 2 kopjes suiker) en bevries tot 10 maanden.
Het ontdooide fruit zal zacht zijn, dus u kunt het in een gedeeltelijk ontdooide staat gebruiken voor toepassingen voor vers gebruik. Het is prima om te koken, hoewel niet zo stevig als vers. Je kunt ook het ontdooide fruit in de blender doen voor een puree of een beetje water toevoegen voor een sapje. Frozen fruit is een geweldige smoothie toevoeging. Het kan zelfs worden gebruikt bij het vervangen van ijs.