Zuurdesem koffie cake

Als je geen tijd hebt om elke week zuurdesem te bakken, maar je starter moet voeden met meel, kun je misschien genieten van een recept dat maar een korte stijging nodig heeft en recht in de oven komt. Recepten met zuurdesemstarter kunnen worden aangevuld met bakpoeder, bakpoeder of gist voor een beetje extra rijzen en om tijd te besparen. Deze streusel bedekte, zuurdesem koffie cake is heerlijk bij koffie of thee.

Wat je nodig hebt

• Streusel Topping:
• 1/2 kopje bloem
• 1/4 kopsuiker
• 1/8 theelepel kaneel
• 1/4 kop boter
• Cake:
• 1 kop zuurdesemstarter (gevoed, zie opmerking)
• 1/3 kopje olie
• 1 ei
• 1 kop bloem
• Driekoppige suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• Optioneel: 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
• Optioneel: 1/4 theelepel kardemom (gemalen)

Hoe het te maken

Opmerking: de zuurdesemstarter moet zo dik zijn als een dik pannenkoekbeslag, of ongeveer 50% bloem, 50% water. Ik verwijder meestal de helft van de starter en voed beide helften met gelijke hoeveelheden bloem en water, op gewichtsbasis, wacht dan tot het opborrelt (ongeveer 4 uur) en plaats dan een pot terug in de koelkast voor nog een week. De extra zuurdesemstarter kan aan een vriend worden gegeven of in een recept als dit worden gebruikt.

1. Meng eerst de streusel-topping door meel, suiker en kaneel in een kom te combineren en wrijf vervolgens de koude boter met je vingers tot het mengsel kruimelig is en aan elkaar plakt als je het tussen je vingers indrukt. Je mag een mixer gebruiken als je dat wilt.
2. Zet kruimels opzij.
3. Om de cake te maken, plaats de zuurdesemstarter in een kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot gecombineerd.
4. Giet het beslag in een beboterde en bebloemde, 8- of 9-inch vierkante pan of een 8-inch, ronde, laag taartvorm. Strijk de top glad en strooi de gereserveerde kruimels gelijkmatig over het beslag.
5. Laat de cake ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plaats.
6. Bak op 375 F gedurende ongeveer 35 minuten, of totdat cake is gezet en de zijkanten beginnen weg te trekken van de pan.
7. Verwijderen, afkoelen en genieten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	240
Totaal vet	9 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	28 mg
Natrium	582 mg
koolhydraten	38 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)