Liefhebbers van Grieks eten zullen dit recept voor soffrito absoluut heerlijk vinden. Soffrito is kalf in Griekse stijl in witte wijnsaus. Kruiden zoals rozemarijn en peterselie en sappige ronde steakstroken geven dit gerecht zijn verleidelijke smaak. In het Grieks wordt soffrito (uitgesproken als-FREE-toh) gespeld als σοφρίτο.
Dit is een van de beste gerechten die worden aanbevolen aan bezoekers van het Griekse eiland Corfu (Kerkyra) en wordt geserveerd in restaurant Monolithi, in de buurt van Acharavis, Corfu. Het is dus een authentiek Grieks voorgerecht. Mama's Kitchen is een van de fans van het recept van het restaurant.
De maaltijd wordt meestal geserveerd met rijst of aardappelen. Maak uw keuze, op basis van uw persoonlijke voorkeur of dieetwensen. Als u lijdt aan een gezondheidstoestand zoals diabetes, wilt u misschien een bruine rijst gebruiken om te voorkomen dat uw bloedsuikerspiegel stijgt, zoals waarschijnlijk is bij zetmeelhoudende witte rijst of aardappelen. U kunt uw dinergasten ook vragen wat hun voorkeur is of zowel rijst als aardappelen maken om het diner twee opties te geven.
Dit soffrito-recept is ontworpen om zes mensen te dienen. Als u meer wilt verdienen, moet u de ingrediënten verdubbelen of verdrievoudigen. Als je een nieuwe kok bent of nieuw bent bij het maken van Grieks eten en niet zeker weet of je dit gerecht eraf kunt trekken, kun je ook wat Griekse restaurants in je stad bellen om te zien of ze soffrito serveren. Zo krijgt u een idee van hoe het gerecht moet smaken voordat u het zelf probeert te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 1/3 pond ronde steak (in dunne plakjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 shot glas azijn
- 1 droge witte wijn
- 1 bosje verse peterselie (bladeren en zachte stengels, gehakt)
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels. van olijfolie
- olijfolie om te frituren
- 1 kop bloem (voor baggeren)
Hoe het te maken
- In een braadpan die groot genoeg is om de reepjes vlees in de lengte te houden, voeg je 1/3 inch olie toe en breng je het op hoog vuur. U wilt extra vierge olijfolie gebruiken voor de beste resultaten.
- Vervolgens leg je de bloem op een groot bord en bagger je de reepjes vlees. Bak dan het vlees aan beide kanten bruin. Plaats de stroken in een grote pot en leg ze opzij.
- Voeg in een schone koekenpan 2 eetlepels olie toe en kook op een middelhoog vuur. Als dat klaar is, fruit je de knoflook en de peterselie.
- Wanneer de knoflook van kleur begint te veranderen en de peterselie verwelkt, voeg dan de peper, zout, wijn en azijn toe. Knoflook kan heel gemakkelijk verbranden. Dus zorg ervoor dat u het niet te gaar slaat. Roer het brouwsel van kruiden en kruiden goed en giet het over het vlees. Dit geeft het gerecht een prikkelende smaak. Voeg vervolgens voldoende water toe aan de pot om het vlees net te bedekken.
- Terwijl je de handvatten vasthoudt (misschien heb je ovenwanten nodig, als hij heet is), schud je de pot voorzichtig om ingrediënten te mengen zonder te roeren. Dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer een uur en 15 minuten.
- Voeg op het punt waar het kookt de rozemarijn toe en schud de pot voorzichtig.