Rome is misschien de politieke hoofdstad van Italië, maar Milaan is de industriële, financiële en modehoofdstad van het land, de thuisbasis van de Italiaanse beurs en de hoofdkantoren van veel van de grootste bedrijven in Italië, waaronder Pirelli en Alfa Romeo.
Sommigen zouden ook beweren dat het de culturele hoofdstad van Italië is; het is ook de thuisbasis van het wereldberoemde operahuis La Scala, dat bekend staat om zijn operavoorstellingen, maar ook een voortreffelijk orkest en een heel fijn balletgezelschap heeft, en naar de Piccolo Teatro di Milano, een van de belangrijkste moderne theaters van Italië.
Evenmin is de Milanese cultuur beperkt tot het podium - de meeste grote Italiaanse kranten, tijdschriften en boekenuitgevers zijn gevestigd in Milaan, en de stad organiseert ook de grote Italiaanse modehuizen en shows. Kortom, Milaan is een dynamische stad die voor Italië is wat New York City is voor de VS.
En net als New York is Milaan een moderne culinaire broeinest, waar veel van het beste talent uit het hele schiereiland en daarbuiten wordt aangetrokken. Dit is erg goed voor bezoekers van buiten de stad en voor inwoners van Milaan met een voorliefde voor exotisch en innovatief.
Milaan is minder bekend om de traditionele keuken, die wordt als vanzelfsprekend beschouwd door degenen die gretig op zoek naar de nieuwste delicatesse of de nieuwste chef-kok. Om eerlijk te zijn, missen deze mensen; Hoewel er iets spannends is aan een onverwachte nevenschikking of een ongewone presentatie, zijn traditionele Milanese gerechten buitengewoon bevredigend, uitnodigend om samen met vrienden rond te tafel te komen en samen tijd door te brengen.
Kortom, troostmaaltijd van de beste soort.
Enkele traditionele Milanese recepten:
- Risotto alla Milanese
Een van de symbolen van Milaan: een heerlijke, romige gouden risotto gemaakt met saffraan. - Pan-fried Milanese Risotto (
Een snelle en eenvoudige manier om Risotto van Milanese stijl te bereiden. - Kalfskoteletten in Milanese stijl ( La cotoletta alla milanese )
Een gepaneerde kalfskotelet is eenvoudig, maar kan grote hoogten bereiken.
Een Milanese gerecht gemaakt met kalfskoteletten (of scaloppini) en prosciutto in een pittige citroen-en-parsely saus.- Ossobuco, gestoofde kalfsvleesschachten in vleessaus
Een klassiek gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met romige polenta. - Artusi's Cotoletta alla Milanese
Een smakelijke variant op de klassieke kalfskotelet in Milanese stijl, van Pellegrino Artusi. - Gekoeld kalfsvlees in Tuna-Caper Sauce (Vitello tonnato)
Een klassiek zomergerecht en een onmisbaar onderdeel van het feest van de Assumption Day op 15 augustus in Milaan. - Pappardelle Pasta in wilde champignonsaus (Pappardelle alla boscaiola)
Dikke linten verse pasta noedels in een rijke, bevredigende wilde champignonsaus. - Minestrone in milanese stijl )
Een verfrissende lente-minestrone met groene erwten, courgette en veel andere groenten. - Met vlees gevulde Milanese Ravioli
Eenvoudige Milanese ravioli met een op vlees gebaseerde vulling. - Cassoeula
Een rijke, bevredigende Milanese stoofpot van varkensvlees en kool. - Milanese Tripe Soup Busecca )
Klop het niet voordat je het hebt geprobeerd; deze rijke, bonen gevulde soep is op zijn best wintervoedsel. - Panettone
De klassieke kerstcake van Milaan
[Bewerkt door Danette St. Onge]