Er wordt gezegd dat dit recept met erwten en worst van zwartoogjes geluk brengt, omdat het eten van peulvruchten zoals erwten met zwarte ogen (die munten vertegenwoordigen) en groene struiken (die vouwgeld vertegenwoordigen) beschouwd wordt als succes voor Oud en Nieuw .
Deze braadpan is uitgediept met rookworst en een maïsbrood topping, waardoor het een zuidelijke boventoon geeft. Maar tel dit recept niet voor consumptie het hele jaar door. Het is zo goed. Er is meer informatie over erwten met zwarte ogen, hieronder, volgens de aanwijzingen bij dit recept.
Wat je nodig hebt
- Voor de braadpan:
- 1 pond kielbasa (of andere gerookte dikke-link worst)
- 1 middelgrote ui (zoet, gehakt)
- 1 theelepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 blikjes erwten met zwarte ogen (uitgelekt)
- 1 blikje / 14,5 gram kippenbouillon
- 1/2 theelepel hete saus (of naar smaak)
- 1 verpakking / 10 ons collard greens (bevroren gehakt, ontdooid en overtollig vocht eruit geperst)
- Voor de Cornbread-topping:
- 1 1/2 kopjes maïsmeel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 1 1/3 kop karnemelk
- 1 groot ei (lichtgeklopt)
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/2 kop cheddar kaas (versnipperd)
- 1/4 kop peterselie (fijngehakt)
- Garneer: zure room en gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Start de braadpan: Verwarm de oven tot 400 graden F.
- Snijd de worst in 1-inch-dikke ronden, dan elke ronde in tweeën snijden.
- Bak in een ovenvaste, diepe, zware koekenpan, gebakken worst en zoete uien in de olijfolie tot lichtbruin, vaak roerend. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut extra.
- Roer erwten met zwarte ogen, kippenbouillon, hete saus en groene groenten. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het gedurende 10 minuten onbedekt sudderen.
- Om de maisbrood topping te maken: Terwijl de worst en erwten pruttelen, bereidt u de topping voor. Meng maïsmeel, bloem, bakpoeder , bakpoeder , zout en suiker in een grote kom. Roer karnemelk , eieren, plantaardige olie, Cheddar-kaas en peterselie tot een gladde massa.
- Als worst en erwten met zwarte ogen worden gekookt, schep je het maïsbroodbes gelijkmatig over de bovenkant in dezelfde ovenvaste diepe koekepan. Bak onbedekt gedurende 30 tot 40 minuten tot maisbrood gaar en lichtbruin is.
- Om te serveren, porties uitlekken en ervoor zorgen dat elke gast wat maisbrood krijgt. Top met een klodder zure room en een besprenkeling van gehakte peterselie, indien gewenst.
Is het een erwt of een boon?
Erwten met zwarte ogen zijn helemaal geen erwten, maar een boon met betrekking tot de cowpea en gecategoriseerd als een peulvrucht, samen met linzen, pinda's, erwten, sojabonen en andere bonen. Naast het feit dat je geluk hebt, zijn Black-eyed erwten goed voor je - laag in vet en natrium, rijk aan ijzer en vezels en cholesterolvrij, een portie van 1/2-beker gekookte erwten met zwarte ogen telt als 1 ounce mager vlees op de Food Guide Pyramid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 525 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 162 mg |
| Natrium | 1,028 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 22 g |