Hoewel Koreanen het meest bekend staan om hun liefde voor korte ribben, zul je nooit overgebleven zijn met deze heerlijke spareribs, die je leert op te lossen met dit recept. De ribben zijn zacht en een beetje zoet maar plakkerig en pittig.
Let tijdens het maken van het gerecht op het verschil tussen spareribs in Koreaanse stijl en ribben in Amerikaanse stijl.
Wat je nodig hebt
- 4 lbs. varkensvlees spareribs, in portiegrootte stukken
- 1/3 kopje sojasaus
- 3 el. mirin
- 2 eetlepels. rijstwijnazijn
- 1/2 kopsuiker
- 2 eetlepels. honing
- 5 el. kochujang (
- Koreaanse chili pepersaus )
- 1 zoete ui, gehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 plakjes geschilde verse gember, fijngehakt
- 2 tl. sesamolie
Hoe het te maken
- Verwarm water in een grote pot.
- Laat de ribben ongeveer 30 minuten sudderen.
- Als ze afgekoeld zijn, legt u de ribben met de snijzijde naar boven in een ondiepe glazen of keramische schaal.
- Meng alle kruiden samen om de marinade te maken.
- Giet mengsel over vlees, dek grondig af.
- Draai het vlees met de gesneden kant naar beneden, bedek en marineer het gedurende minstens twee uur. Kan ook 's nachts marineren.
- Verwarm een grill of verwarm de oven voor op 400 graden.
- Kook het vlees op de grill of in de oven (vlees naar boven) gedurende 25 tot 30 minuten, meerdere malen draaien en rijgen met marinade.
- Het vlees moet heel zacht zijn. Afhankelijk van de dikte van het vlees op de botten, moet u de ribben mogelijk langer of korter koken.
Opmerkingen over knoflook
Knoflook wordt al duizenden jaren als voedsel en medicijn in verschillende culturen gebruikt. Er zijn verslagen dat knoflook als medicijn wordt gebruikt toen de piramides van Gizeh werden gebouwd; de Grieken gaven hun atleten knoflook als een krachtbooster voordat ze meededen aan hun Olympische spelen. Knoflook is gebruikt voor de behandeling van hartaandoeningen, kanker, spijsverteringsproblemen, infecties, insectenbeten en vele andere ziekten en kwalen.
Zuid-Korea eet meer knoflook per hoofd van de bevolking dan enig ander land in de wereld. Hoewel Korea ook een van 's werelds beste knoflookproducenten is, kunnen ze nog steeds niet voldoende groeien om aan hun vraag te voldoen. Net als de VS importeert Korea de rest van de knoflook die ze nodig hebben uit China. Hoewel knoflook al heel lang als een kruidengeneesmiddel in Korea wordt gebruikt, is het ook een van de populairste ingrediënten in de Koreaanse keuken.
Opmerkingen over Ginger
Gember is inheems in Azië, waar het al duizenden jaren als kookkruid en als medicijn wordt gebruikt. Het wordt gebruikt om medicinale en kruidenthee te maken, om de temperatuur in het lichaam te verhogen en om de stofwisseling van het lichaam te verhogen.
Het deel van de plant dat Aziaten gebruiken, is niet de wortel, maar de ondergrondse stengel of wortelstok. Gember bevat veel essentiële oliën die de gezondheid ten goede komen, zoals gingerol en zingerone. Gingerols helpen de darmmotiliteit te verbeteren en hebben ontstekingsremmende, pijnstillende en antibacteriële eigenschappen.
Gember wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen en maagproblemen, gas, diarree en misselijkheid te behandelen. Meer recent heeft het enige werkzaamheid bewezen bij het voorkomen van bewegingsziekte. Het is ook gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, maagzweren, hoofdpijn, menstruele krampen, migraine, artritis en koliek.
Gember bevat weinig calorieën, bevat geen cholesterol en is een rijke bron van veel essentiële voedingsstoffen en vitaminen zoals pyridoxine (vitamine B-6) en pantotheenzuur (vitamine B-5). Het bevat ook een goede hoeveelheid mineralen zoals kalium, mangaan, koper en magnesium.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 439 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |