Deze mix van bruine rijst en noten werkt geweldig als bijgerecht en is stevig genoeg om als een middelpunt te dienen als je zin hebt in een eenvoudig, vegetarisch diner. In beide gevallen gaat deze Nut Rice Pilaf perfect samen met een vers gegooide groene salade .
Eén waarschuwing: schenk veel aandacht tijdens stap 2: noten kunnen gaan van geroosterd en heerlijk tot verbrand en walgelijk zijn als je niet oplet. Bekijk ze, beweeg ze veel en wees er klaar voor om kruiden en rijst toe te voegen als de dingen sneller gaan dan je had verwacht.
Wat je nodig hebt
- 1 ui of 4
- sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje noten, een mix van amandelen, pistachenoten, walnoten en pijnboompitten is leuk
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel koriander op de grond
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje langkorrelige bruine rijst of basmati bruine rijst
- 1 kop droge witte wijn
- 2 1/2 kopjes plantaardige bouillon of
- kippen bouillon
- Optioneel: gehakte platte peterselie, plus hele bladeren voor garnering
Hoe het te maken
- Prep opmerkingen: Schil en snijd de ui of sjalotjes fijn. Schil en hak de knoflook fijn. Snijd de noten grofweg in. Meet de specerijen in een kleine kom zodat ze klaar zijn om toe te voegen. Meet de wijn en de bouillon. Hak de peterselie fijn.
- Verwarm een grote frituurpan of bakpan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, draai de pan rond om hem met de olie te bedekken, en als de olie heet is (hij zal een beetje glanzen), voeg je de ui en het zout toe. Kook, onder regelmatig roeren tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Verhoog de hitte naar hoog en voeg de noten toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de noten beginnen te roosteren. De uien zullen een beetje bruin worden, wat goed is; als ze beginnen te branden of verkolen, verminder dan de warmte en ga door naar de volgende stappen.
- Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Bestrooi de koriander, komijn en peper gelijkmatig. Kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de rijst toe en roer om te combineren - de rijst moet goed bedekt zijn met de olie en de uien.
- Giet de wijn erbij en kook, roerend, tot de rijst de wijn volledig kan opnemen, ongeveer 2 minuten.
- Giet langzaam de bouillon en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de rijst gaar is tot de beet, ongeveer 50 minuten.
- Pluis de pilaf op met een vork. Voeg zout naar smaak toe, indien nodig. Roer de gehakte peterselie erdoor en garneer met hele blaadjes, als je wilt.
Serveer de rijstpilaf warm of warm (het bereik van mogelijke temperaturen maakt dit een uitstekende optie voor buffetten).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |